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蔗糖酶廠家

來源:江蘇奧福生物科技有限公司   2021年07月08日 08:51  

蔗糖酶廠家 蔗糖酶生產(chǎn)廠家 蔗糖酶價(jià)格

 

【蔗糖酶——簡介】  

蔗糖酶,糖化酶它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖。同時也能水解糊精,糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。蔗糖酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種 有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖??傊?,凡對淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上,都可適用、

 

【蔗糖酶——用途】

 1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用蔗糖酶直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴X酸鉀,增大面包體積。

2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長啤酒保質(zhì)期。

3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑, 能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,抑制微生物生長,延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?,加入因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

4:其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用

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