姜黃色素廠家 姜黃色素生產(chǎn)廠家 姜黃色素價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解,失去顯色能力。日光直接照射5h,色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下,姜黃色素溶解度較低,容易產(chǎn)生沉淀。
二、性狀
為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦。易溶于冰醋酸和堿溶液,在堿性時(shí)呈紅褐色,在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測(cè)定。熔程179~182℃。
三、用途
根據(jù)我國(guó)《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)則:姜黃色素可用于糖塊、冰淇淋、碳酸飲料、果凍,運(yùn)用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。運(yùn)用時(shí)要先將姜黃色素用少數(shù)95%酒精溶解,再加水稀釋成所需濃度運(yùn)用。用于通明飲料時(shí),要先乳化再運(yùn)用。因姜黃素及其溶液耐光性差,需避光保存
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