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梔子藍色素廠家

來源:江蘇奧福生物科技有限公司   2021年08月13日 08:26  

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一、簡介

梔子藍色素廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、蛋糕預制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色,為藍色著色劑。

二、性狀

桅子藍色素是采用生物工程技術(shù)制得的一種安全、無毒副作用的天然食用色素,為深藍色粉末,易溶于水,我國于1990年在制定新增食品添加劑的使用衛(wèi)生標準時將其列入,用于蛋白質(zhì)、糖和淀粉等食品染色,特別是在配制酒的生產(chǎn)中,桅子藍是石榴紅等復配色素中*成分。早在上個世紀80年代 Fujikawa等就發(fā)現(xiàn),在β-葡萄糖苷酶催化條件下,一分子的桅子苷會被水解生成一分子的葡萄糖和一分子的桅子苷元,如下繼而桅子苷元與氨基酸反應生成桅子藍色素。

三、用途

在食品加工中直接著色不多,主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍,調(diào)配出不同色澤的綠色素,與提取的葉綠素相比,用梔子藍色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、飲料中。另外梔子藍色素還可與各種天然的紅色素配伍,調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍色素在食品加工中有較廣闊的應用范圍。


梔子藍色素廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、蛋糕預制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色,為藍色著色劑。


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