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葡萄紫色素廠家

來源:江蘇奧福生物科技有限公司   2021年08月18日 08:49  

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品名:葡萄紫色素

英文名稱:Cabernet Sauvignon

分子式:C21H20O6

CAS:有


葡萄紫色素用途與注意事項: 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―2011)中規(guī)定:可用于配制酒冷凍飲品(03,04食用冰除外),使用量為1.0 g/kg;飲料類(14.01包裝飲用水除外),使用量為2.5g/kg;果醬,使用量為1.5 g/kg;糖果、糕點,使用量2.0g/kg。


理化性質(zhì):紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì),稍帶特異臭氣,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化,酸性時呈紅至紫紅色,堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強,易氧化變色。受金屬離子、食品添加劑影響很小,并溶于醇和水溶液。


葡萄紫色素在日本主要用作食品的紅色至紫紅色著色劑使用,添加到冰淇淋、奶制品飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果汁飲料、果凍、腌漬品、飴糖制品、谷物等食品中,因?qū)偬烊粺o毒制品,用量無限制性規(guī)定,以滿足所需著色度為限。


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