三聚甘油單硬脂酸酯廠家 三聚甘油單硬脂酸酯生產(chǎn)廠家 三聚甘油單硬脂酸酯價(jià)格

• 多聚甘油脂肪酸酯簡(jiǎn)稱聚油酯。它是一種高效乳化劑。它由聚甘油和脂肪酸反應(yīng)而得的，是一種多元醇酯。它的感官性質(zhì)取決于所用脂肪酸種類、脂肪酸含量和聚甘油的聚合度。 它的色澤變化范圍較大，為白色到米黃色或褐色，呈油脂味到微甜味，加熱時(shí)可分散于水，溶于甘油呈混蝕狀，其親水和疏水部大體是平衡的，是一種水包油型乳化劑。

•  產(chǎn)品包括：三聚甘油單硬脂酸酯、三聚甘油單月桂酸酯、三聚甘油單油酸酯、六聚甘油單硬脂酸酯、六聚甘油二硬脂酸酯。

•  代表產(chǎn)品：三聚甘油單硬脂酸酯

•  三聚甘油單硬脂酸酯是三聚甘油，與硬脂酸酯化而成的酯，是一種非離子弱親油性的乳化劑，具有很強(qiáng)的發(fā)泡、穩(wěn)泡性能，可以提高食品的攪打發(fā)泡率。可廣泛用于焙烤食品，冰淇淋，面制品，乳制品中。

•    一、性狀：淺黃色蠟狀固體。有輕微油脂味，帶蠟味。可溶于水和乙醇。

•    二、質(zhì)量指標(biāo)：GB13510-92

•  1.酸值                                ≤5.0 mgKOH/g

•  2.皂化值                              120～135 mgKOH/g

•  3.碘值                                ≤3.0

•  4.硫酸鹽灰分                          ≤1.0％

•  5.砷                                  ≤0.0003％

•  6.重金屬                              ≤0.001％

•  7.熔點(diǎn)                                 53-58℃

•  8. HLB值                              7.0

•    三、產(chǎn)品應(yīng)用：

•  冰淇淋  能顯著提高冰淇淋的膨脹率，使其口感細(xì)膩、滑潤(rùn)、保型性好，并具有良好的干性度。

•  人造奶油、巧克力等 可防止油脂分離、滲出，能抑制油脂結(jié)晶，提高延伸性和分散性，并改進(jìn)口味。

•  植物蛋白飲料 在（杏仁露、核桃露、花生露、椰子奶、酸奶、果奶、豆奶、可可奶等）含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性，防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品的均一性和口感，改善罐裝飲料的質(zhì)量，延長(zhǎng)保存期。

•  肉制品 在生產(chǎn)香腸、午餐肉、肉丸、魚肉、餡類制品時(shí)，往往需加入適量淀粉作填充劑，加入聚甘油酯可防止淀粉回生，老化。同時(shí)由于其乳化作用，可使脂肪更好地分散，易于加工。抑制成品吸水，收縮和硬化，延長(zhǎng)其保存期等。

•  方便面和速食面 能促使水的潤(rùn)濕性和滲透性，使水分較快地滲入面條內(nèi)部，方便使用。