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什么是霉菌

來源:上海研生實業(yè)有限公司   2011年09月09日 11:40  

 霉菌是絲狀真菌的俗稱,意即"發(fā)霉的真菌",它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌。

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。不是分類學(xué)的名詞,在分類上屬于真菌門的各個亞門。構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲,呈長管狀,寬度2~10微米,可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔,具1至多個細胞核。在固體基質(zhì)上生長時,部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料,稱為基質(zhì)菌絲或營養(yǎng)菌絲;向空中伸展的稱氣生菌絲,可進一步發(fā)育為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等,稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮艷的顏色,有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì),但許多有益種類已被廣泛應(yīng)用,是人類實踐活動中zui早利用和認識的一類微生物。


  霉菌是絲狀真菌的俗稱,意即“發(fā)霉的真菌”,它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌?!?/p>

霉菌有著*的繁殖能力,而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個體,但在自然界中,霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子,不過數(shù)量特別多,特別小。


  霉菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成,常見的有節(jié)孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。


  霉菌的有性繁殖過程包括質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個過程,常見的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子?!?/p>


  霉菌的孢子具有小、輕、干、多,以及形態(tài)色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點,每個個體所產(chǎn)生的孢子數(shù),經(jīng)常是成千上萬的,有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說,孢子的這些特點有利于接種、擴大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作,對人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動植物的霉菌病害。
 

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