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什么是霉菌

來(lái)源:上海研生實(shí)業(yè)有限公司   2011年09月09日 11:40  

 霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng),意即"發(fā)霉的真菌",它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌。

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱(chēng)。不是分類(lèi)學(xué)的名詞,在分類(lèi)上屬于真菌門(mén)的各個(gè)亞門(mén)。構(gòu)成霉菌體的基本單位稱(chēng)為菌絲,呈長(zhǎng)管狀,寬度2~10微米,可不斷自前端生長(zhǎng)并分枝。無(wú)隔或有隔,具1至多個(gè)細(xì)胞核。在固體基質(zhì)上生長(zhǎng)時(shí),部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料,稱(chēng)為基質(zhì)菌絲或營(yíng)養(yǎng)菌絲;向空中伸展的稱(chēng)氣生菌絲,可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等,稱(chēng)為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮艷的顏色,有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì),但許多有益種類(lèi)已被廣泛應(yīng)用,是人類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)中zui早利用和認(rèn)識(shí)的一類(lèi)微生物。


  霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng),意即“發(fā)霉的真菌”,它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌?!?/p>

霉菌有著*的繁殖能力,而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個(gè)體,但在自然界中,霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無(wú)性或有性孢子進(jìn)行繁殖。孢子有點(diǎn)像植物的種子,不過(guò)數(shù)量特別多,特別小。


  霉菌的無(wú)性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成,常見(jiàn)的有節(jié)孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。


  霉菌的有性繁殖過(guò)程包括質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個(gè)過(guò)程,常見(jiàn)的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子?!?/p>


  霉菌的孢子具有小、輕、干、多,以及形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn),每個(gè)個(gè)體所產(chǎn)生的孢子數(shù),經(jīng)常是成千上萬(wàn)的,有時(shí)竟達(dá)幾百億、幾千億甚至更多。這些特點(diǎn)有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對(duì)人類(lèi)的實(shí)踐來(lái)說(shuō),孢子的這些特點(diǎn)有利于接種、擴(kuò)大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作,對(duì)人類(lèi)的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的霉菌病害。
 

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