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2019
05-052019
04-24凍干技術(shù)-凍干曲線(xiàn)關(guān)鍵數(shù)據(jù)解析
凍干技術(shù)-凍干曲線(xiàn)關(guān)鍵數(shù)據(jù)解析制定凍干曲線(xiàn)和凍干時(shí)序主要確定下列數(shù)據(jù):預(yù)凍速率預(yù)凍速率的快慢,對(duì)產(chǎn)品凍結(jié)中晶粒的大小、活菌的存活率和升華的速率均有直接的影響。一般來(lái)說(shuō),慢凍晶粒大,產(chǎn)品外觀(guān)粗糙、不容易損傷活菌,但升華速率快,而速凍則與此相反。通常凍干機(jī)是不能調(diào)節(jié)凍結(jié)速率的。如需凍結(jié)得快一些,則先將干燥室(箱)預(yù)冷至較低溫度,再將制品入箱凍結(jié)。若使干燥箱與制品一起降溫,其凍結(jié)速率較慢。預(yù)凍溫度根據(jù)預(yù)凍方法不同而略有差異。一般來(lái)說(shuō),擱板溫度應(yīng)低于制品共熔點(diǎn)5~10oC。預(yù)凍時(shí)間預(yù)凍所需的時(shí)間要根據(jù)不2019
04-132019
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