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河北鴻韜生物工程有限公司
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大豆多糖廠家2022/04/16
一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有*的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能。二、【產(chǎn)品性狀】大豆多糖為白色至淡黃色粉末、*溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕?。三、用途大豆多糖在酸性蛋白飲料、酸性乳飲料及含乳飲料中的?yīng)用①低粘度下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，尤其是在酸性條件下
可溶性大豆多糖廠家2022/04/16
大豆多糖有分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等多種功能，不僅能用作強(qiáng)化食品的膳食纖維素，還可以用于制藥工業(yè)中。在食品工業(yè)中的應(yīng)用1、烘焙食品大豆多糖添加到餅干、面包、饅頭等食品中的作用,研究結(jié)果顯示,在面包中僅添加少量的水溶性多糖就可使食感變得更為柔軟可口,在蛋糕中添加相當(dāng)于小麥粉1%的大豆多糖類有極為柔軟的食感,使面團(tuán)產(chǎn)出量增加,延長(zhǎng)保質(zhì)期;添加到餅干中,餅干成型性好,斷裂及表面裂紋減少;添加適量大豆纖維的饅頭品質(zhì)良好,內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩、彈性好、有嚼勁、爽口,并可延緩饅頭老化。2、肉制品應(yīng)用于各種肉糜
可得然膠廠家2022/04/16
可得然膠（Curdlan)是由特定微生物發(fā)酵糖質(zhì)原料產(chǎn)生的一種新型高分子聚合物，因具有在加熱條件下形成凝膠的特性，被稱做凝膠多糖或熱凝膠（Curd拉丁語即為凝膠）?？傻萌荒z的特性1、溶解性可得然膠不溶解于水和乙醇，可*溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液?？傻萌荒z很容易分散在冷水中，經(jīng)過高速斬拌處理后，可形成更為均勻穩(wěn)定的分散液體系。2、形成性可得然膠形成的凝膠按其性質(zhì)可分為低位凝膠和高位凝膠。低位凝膠（熱可逆性）：把可得然膠的水分散液加熱到約5565后再降溫至約40以下
抗性糊精廠家2022/04/16
一、簡(jiǎn)介【產(chǎn)品名稱】抗性糊精【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。二、性狀抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10%水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小三、用途抗性糊精可用于增加食物的纖維含量；部分產(chǎn)品中可用做脂肪替代品；另外抗性糊精還可與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠。抗性糊精
低?；Y(jié)冷膠廠家2022/04/15
一、簡(jiǎn)介結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。二、性狀在已經(jīng)分散的水中，加入少量整合劑，可使分散的結(jié)冷膠即使在硬度很高的水中也能水化，只要所加熬合劑的量與Ca2+等的含量適當(dāng)，甚至可溶于冷水。熱的均勻水化的膠溶液冷卻后可直接成為凝膠，但需加入陽離子后方能凝結(jié)，并隨著陽離子濃度的提高可使
卡拉膠廠家2022/04/15
簡(jiǎn)介卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。卡拉膠穩(wěn)定性強(qiáng)，干粉長(zhǎng)期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會(huì)水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，也會(huì)水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度降低
卡波姆廠家2022/04/15
【中文名稱】：卡波姆【中文別名】：聚丙烯酸；羧基乙烯共聚物【別名】：卡波940，卡泊940，卡波泊940【英文名稱】：Carbomer【英文別名】：POLY(ACRYLICACID)【CASNo1】：9007-20-9【CASNo2】:76050-42-5【分子式】：C3H4O2【分子量】：72.06270【Jing確質(zhì)量】：72.02110【PSA】：37.30000【LogP】：0.25700【密度】：1.063g/cm3【熔點(diǎn)】：12.5oC【沸點(diǎn)】：141oC【閃點(diǎn)】：61.6oC【折射
聚丙烯酸鈉廠家2022/04/15
聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家食品添加劑聚丙烯酸鈉食品級(jí)聚丙烯酸鈉1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。（6）提高面團(tuán)的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。3、應(yīng)用舉例：（1）面包、蛋糕、面條
高?；Y(jié)冷膠廠家2022/04/15
一、簡(jiǎn)介結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙?；透视退峄嬖冢鼈兌嘉挥谕粋€(gè)葡萄糖基上，且平均每一個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)甘油酸基，而每?jī)蓚€(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)乙?；?。經(jīng)用KOH皂化后，即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠二、性狀結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。結(jié)冷膠不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成
結(jié)冷膠廠家2022/04/12
結(jié)冷膠是由四個(gè)糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中一個(gè)葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接。產(chǎn)品性狀：結(jié)冷膠為白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。1.結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、
黃原膠廠家2022/04/12
一、簡(jiǎn)介黃原膠又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物為主要原料(如玉米淀粉)經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有流變性,良好的水溶性、對(duì)熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個(gè)行業(yè),是世界上生產(chǎn)規(guī)模且用途極為廣泛的微生物多糖。二、性狀黃原膠是集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體,性能的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的*,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含
海藻酸鈉廠家2022/04/12
一、簡(jiǎn)介中文名：海藻酸鈉英文名：Sodiumalginate（常用簡(jiǎn)寫SA或NaAlg）別稱：褐藻膠;褐藻酸鈉二、性狀海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時(shí)則粘性降低。海藻酸鈉，LD505000mg/kg。螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中三、用途在食品上的應(yīng)用食品級(jí)海藻酸鈉海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇
海藻酸丙二醇酯廠家2022/04/12
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介中文名稱：海藻酸丙二醇酯英文名稱：Propyleneglycolalginate別名：褐藻酸丙二醇酯分子式：（C9H14O7）n二、產(chǎn)品性狀海藻酸丙二醇酯是白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無臭無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，溶于稀有有機(jī)酸溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。三、產(chǎn)品用途1、海藻酸丙二醇酯在食品行業(yè)中，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑使用。2、海藻酸丙二醇酯具有較強(qiáng)的耐酸性，可應(yīng)用于pH3-5的酸性環(huán)境中。3、海藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)
低酯果膠廠家2022/04/12
果膠品名：果膠果膠英文名稱：pectin果膠化學(xué)式：C5H10O5果膠CAS號(hào)：9000-69-5果膠EINECS號(hào)：232-553-0果膠顏色和性質(zhì)：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗至細(xì)，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。果膠作用：根據(jù)我國(guó)食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、
高酯果膠廠家2022/04/11
一、【高脂果膠簡(jiǎn)介】：果膠為白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無臭，口感粘滑，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。二、【高脂果膠作用】：果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬一30萬。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化，也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽。果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥
果膠廠家2022/04/11
果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬一30萬。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化，也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸
果凍粉廠家2022/04/11
主要有效成分：果凍粉產(chǎn)品英文名稱：beta-D-Fructopyranose有效物質(zhì)含量：99主要用途：增稠劑1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。用途1、使用量為0.5-0.8%，用量越多凝膠的強(qiáng)度韌性越高。2、將稱量后的果
瓜爾膠廠家2022/04/11
中文名瓜爾膠外文名guargum分子量約22萬道爾頓CAS登錄號(hào)9000-30-0EINECS登錄號(hào)232-536-8外觀可自由流動(dòng)的灰白色粉末應(yīng)用食品增稠劑在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，并且無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感，添加量為0.050.5在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到
瓜爾豆膠廠家2022/04/11
一、簡(jiǎn)介瓜爾豆膠是從豆植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。由于這一特性使其在許多方面都有應(yīng)用二、性狀白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值68粘度，pH10以上則迅速降低，pH63.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。三、用途1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、
大豆膳食纖維廠家2022/04/09
大豆膳食纖維是從非轉(zhuǎn)基因大豆中提取，經(jīng)提純、分離、干燥、粉碎等工藝生產(chǎn)得到的一種天然的食品原料。大豆膳食纖維是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等，大豆膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但可安全地調(diào)節(jié)人體的血糖水平、預(yù)防便秘、增加飽腹感，同時(shí)具有預(yù)防肥胖、促進(jìn)腸道有益菌的增殖、提高人體免疫力的功能。因此，膳食纖維被醫(yī)學(xué)界及營(yíng)養(yǎng)學(xué)界*為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。大豆膳食纖維可作為一種食品配料,作為穩(wěn)定劑,具有增稠、延長(zhǎng)食品貨架期作用，以及被作為冷凍
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