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奶茶無(wú)奶又無(wú)茶？別讓儀式感威脅到健康
2021年09月10日 08:52:51
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：8360
“流水的品牌，鐵打的奶茶”，如今奶茶是年輕人社交文化中非常重要的一環(huán)，仿佛小小的一杯甜品就可以拉近人與人之間的距離，讓他們暫時(shí)忘記煩惱。甚至從這種奶茶文化中誕生了諸如“秋天的第一杯奶茶”等網(wǎng)絡(luò)熱詞，而喝奶茶也開(kāi)始被賦予了各式各樣的儀式感。但是你知道嗎，這種儀式感背后，我們喝到的奶茶可能既沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，甚至因?yàn)橘Y本的運(yùn)作健康還受到威脅。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】“流水的品牌，鐵打的奶茶”，如今奶茶是年輕人社交文化中非常重要的一環(huán)，仿佛小小的一杯甜品就可以拉近人與人之間的距離，讓他們暫時(shí)忘記煩惱。甚至從這種奶茶文化中誕生了諸如“秋天的第一杯奶茶”等網(wǎng)絡(luò)熱詞，而喝奶茶也開(kāi)始被賦予了各式各樣的儀式感。但是你知道嗎，這種儀式感背后，我們喝到的奶茶可能既沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，甚至因?yàn)橘Y本的運(yùn)作健康還受到威脅。
這個(gè)問(wèn)題其實(shí)要從奶茶本身說(shuō)起。事實(shí)上，奶茶是非常古老的飲料，并且根據(jù)地域不同也有很多不同的做法，僅在我國(guó)就有咸奶茶(草原奶茶/蒙古奶茶)、新疆奶茶、港式奶茶、臺(tái)式珍奶(珍珠奶茶)等等，而國(guó)外也有英式奶茶、印度奶茶等。并且如果從奶茶本身的定義來(lái)說(shuō)，絕大部分正宗的奶茶，確實(shí)與茶和奶有聯(lián)系。但是即便是正宗的奶茶，也不一定會(huì)用原葉茶或者鮮牛奶，并且即便用了也不能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以港式奶茶為例，港式奶茶中的奶，一般指的是淡奶，這樣能夠保證其絲滑的口感。而淡奶其實(shí)是鮮牛奶經(jīng)過(guò)蒸餾或者奶粉通過(guò)和水配比后制作而成的，其口感更加爽滑細(xì)膩，但是營(yíng)養(yǎng)成分相較于牛奶會(huì)有所不同。
港式奶茶中的茶，一般是通過(guò)不同品種的紅茶配比之后久煮而成的，這樣的茶葉口感更加厚重，并且有獨(dú)特的香氣和茶的苦澀及回甘。但是由于久煮的關(guān)系，茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)已經(jīng)所剩無(wú)幾，并且熱茶在接觸到淡奶的瞬間，也會(huì)破壞淡奶本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此港式奶茶雖然好喝，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。
而隨著連鎖商業(yè)化的關(guān)系，許多連鎖奶茶店在制作港式奶茶的時(shí)候，使用的是植脂奶和茶粉，這種組合不但無(wú)法達(dá)到港式奶茶獨(dú)特的爽滑口感，還含有對(duì)人體非常不健康的反式脂肪，既不真宗也不健康。
事實(shí)上， 這種情況不僅僅出現(xiàn)在港式奶茶的“劣質(zhì)仿造品”上。由于無(wú)論是茶葉還是牛奶、羊奶、淡奶，奶茶的制作成本都很高，因此目前大部分奶茶店采用的主要還是“形式奶茶”，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是用茶葉提取物或茶粉代替茶湯提供甜味，奶精或者植脂奶提供奶味。這種方式從味道上來(lái)說(shuō)，勉強(qiáng)可以體現(xiàn)出“奶+茶”的特色，但是實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是負(fù)數(shù)。并且由于正宗的奶茶口味其實(shí)都比較寡淡，甚至因?yàn)楦邼舛鹊哪淌菐涛兜亩@得有些突兀，因此為了迎合大眾口味，奶茶店的奶茶會(huì)使用大量的糖，這也進(jìn)一步增加了奶茶對(duì)健康的負(fù)擔(dān)。
更可悲的是，絕大部分奶茶店，在提供這種奶茶的同時(shí)，還賣(mài)著高昂的價(jià)格，這也使得奶茶作為一種青年文化，背后蘊(yùn)藏著暴利。
不僅如此，許多時(shí)候，儀式感也是包裝出來(lái)的。例如“秋天的第一杯奶茶”。“秋天的第一杯奶茶”背后的故事很暖心，但是并非目前營(yíng)銷(xiāo)號(hào)口中宣傳的情情愛(ài)愛(ài)。它背后的寓意是為了讓每個(gè)人看清生活的美好，不要放棄生活的希望。因此，客觀地來(lái)說(shuō)，我們不會(huì)去否定“秋天的第一杯奶茶”這一文化，如果它確實(shí)能讓大多數(shù)人感覺(jué)到快樂(lè)，但是我們拒絕以此作為理由來(lái)慫恿人去購(gòu)買(mǎi)奶茶。因?yàn)槟滩锜o(wú)論從糖分、咖啡因，還是反式脂肪酸的角度都不健康。所以，別讓儀式感威脅到健康，奶茶好喝，量力而行，切勿貪杯。
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