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貢菜成火鍋消費寵兒,烘干機造就高品質(zhì)干貨
2022年11月28日 14:14:25 來源:食品機械設備網(wǎng) 點擊量:4054

貢菜作為一種高檔脫水蔬菜,隨著火鍋等餐飲需求的上漲,其市場發(fā)展?jié)摿σ矊⑦M一步被激發(fā)。依靠烘干機實現(xiàn)高效、規(guī)?;庸?,打造品質(zhì)穩(wěn)定的貢菜產(chǎn)品,成為了提高產(chǎn)品市場競爭力、增加農(nóng)民收入的重要手段。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】小雪過后天氣逐漸寒冷,火鍋消費卻在持續(xù)升溫中。相信毛肚、羊肉、牛肉、蝦滑等是許多人吃火鍋時必點的葷菜,那么,你心中的火鍋素菜之王又是什么呢?是金針菇、娃娃菜、還是土豆片?值得一提的是,貢菜也是深受消費者喜歡的一種菜品,其脆爽鮮嫩的口感俘獲了不少火鍋愛好者。
 
  貢菜因其咀嚼起來會發(fā)出清脆的響聲,又被形象地稱為響菜,一些地區(qū)也稱之為苔干、苔菜。貢菜在我國有上千年的栽培歷史,在清朝時期曾經(jīng)進貢朝廷,是名副其實的“皇帝菜”,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、鮮美異常,具有非常高的食用價值。此外,貢菜富含多種氨基酸以及鋅、鐵、鈣、硒等微量元素,具有一定的食療價值。
 
  相信大家都注意到這樣一個現(xiàn)象,市面上的貢菜大多是干制的,烹飪前只需用溫水泡發(fā)即可,這主要是由于剛剛采收的鮮貢菜含水量高,非常容易腐爛,為了便于長久保存和流通,人們都會將貢菜加工成菜干。干制的貢菜價格非??捎^,一些品相好的貢菜甚至能賣到五六十元一斤,在許多地區(qū),貢菜成為了農(nóng)民的致富密碼。
 
  如今,隨著食品加工技術的日新月異,貢菜加工也更加傾向于機械化。以前人們加工貢菜一般采用晾曬的方式,將收獲的鮮菜經(jīng)過剝皮、去心、切條后,再一一懸掛在繩索上晾干。據(jù)了解,在天氣晴好的情況下,貢菜也需要晾曬2-3天,在晾曬的過程中還要避免烈日暴曬影響其色澤。這種傳統(tǒng)的貢菜加工方式完全屬于“看天吃飯”,貢菜的品質(zhì)受天氣因素的影響較大,如果遇上連續(xù)的陰雨天,貢菜很容易霉變、腐爛,導致農(nóng)戶“顆粒無收”。
 
  為了適應集約化、規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要,許多地方都引進了烘干機用于貢菜加工。其中,貴州省安順市紫云自治縣的一家公司將鮮貢菜經(jīng)過削皮、切割、分選、烘干等程序后加工成貢菜干。據(jù)該公司的負責人介紹,公司建成了特定的蔬菜烘干車間,貢菜經(jīng)過烘干后不僅更加便于運輸、儲存,產(chǎn)品的附加值也有所提升。目前,市面上的烘干機可以滿足企業(yè)在短時間內(nèi)烘干貢菜的需求,還自帶控溫控濕系統(tǒng),確保貢菜品質(zhì)穩(wěn)定。
 
  貢菜作為一種高檔脫水蔬菜,隨著火鍋等餐飲需求的上漲,其市場發(fā)展?jié)摿σ矊⑦M一步被激發(fā)。依靠烘干機實現(xiàn)高效、規(guī)?;庸ぃ蛟炱焚|(zhì)穩(wěn)定的貢菜產(chǎn)品,成為了提高產(chǎn)品市場競爭力、增加農(nóng)民收入的重要手段。
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