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《兼香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)
2023年11月14日 13:36:40
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 點(diǎn)擊量：2926
近日，由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)組織起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兼香型白酒》已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近年來(lái)，隨著80后、90后成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，他們的消費(fèi)需求更加多元化、個(gè)性化。伴隨著消費(fèi)者對(duì)白酒需求的多元化、個(gè)性化的提升，以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，香型融合成為行業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)。
汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司在“豫酒振興”政策的指導(dǎo)下，依據(jù)中國(guó)白酒發(fā)展趨勢(shì)，根據(jù)新消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，打造具有新內(nèi)容、新口感、新消費(fèi)場(chǎng)景的兼香型白酒新產(chǎn)品，助力公司維持向上發(fā)展通道。兼香型白酒新產(chǎn)品經(jīng)小樣設(shè)計(jì)成功后，擴(kuò)大中樣進(jìn)行經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者試飲、嘗評(píng)，普遍反映良好。
據(jù)了解，兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)大多執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)更多的是基于自身的考慮，對(duì)于兼香型白酒的感官、理化指標(biāo)沒(méi)有完整的明確要求，在指標(biāo)設(shè)定上缺乏科學(xué)性的指導(dǎo)。導(dǎo)致市場(chǎng)上兼香型白酒產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)沒(méi)有明確的辨別標(biāo)準(zhǔn)，十分盲從，因此急需制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量。
近日，由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)組織起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兼香型白酒》已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)于2023年12月8日前回復(fù)提交意見(jiàn)(電子郵箱：hnsspxh@126.com)。
《兼香型白酒》規(guī)定了兼香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本，兼香型白酒是以高粱、小麥、大米為原料，以濃香大曲、醬香大曲、麩曲為糖化發(fā)酵劑，融濃、醬、芝香型白酒傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)蒸煮、高溫堆積、糖化、泥窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、長(zhǎng)期貯存，勾調(diào)而成的， 不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有濃、醬、芝兼香風(fēng)格的白酒。
在要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了兼香型白酒的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、凈含量及允許短缺量、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求及其他要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，兼香型白酒的檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T 10346 規(guī)定執(zhí)行；標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)按GB/T 10346 規(guī)定執(zhí)行。
詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
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