食品級(jí)塔格糖生產(chǎn)廠家

食品級(jí)塔格糖生產(chǎn)廠家

名稱：塔格糖
定義：一種己酮糖，為D-果糖的C-4位差向異構(gòu)體，為一些植物樹膠水解產(chǎn)物。
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。
【產(chǎn)品性狀】性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。
分子式C6H12O6，
相對(duì)分子質(zhì)量180.16。
有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。
白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶于水，水中溶解度為62（30℃）。
對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。
易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
【產(chǎn)品用途】用途：低熱量甜味劑；阻濕劑；組織改進(jìn)劑；穩(wěn)定劑。

塔格糖( D- Tagatose)是天然存在的一種稀有單糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構(gòu)體。甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱量甜味劑。

      性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為左旋體D-塔格糖[10] 。白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132135，其1水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3（20），62（30），幾乎不溶于乙醇和甲醇。對(duì)熱相對(duì)穩(wěn)定，玻璃化溫度15，易結(jié)晶，吸濕性低，保濕性強(qiáng)。耐酸性強(qiáng)，在pH27范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

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