姜黃素色素用法用量 姜黃素色素用法用量

中文名稱:姜黃素

中文同義詞:姜黃素,AR;姜黃素對照品,;姜黃素(高純)

英文名稱:Curcumin

CAS號:458-37-7

分子式:C21H20O6

姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下，姜黃色素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀。

姜黃色素微溶于油脂，不溶于水。將姜黃色素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜黃色素，不但市場需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素。根據(jù)用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等專用型色素。其中，煙草專用色素，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增強煙草特殊的辛香味，延長煙草的保存期，而且姜黃具有較強的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黃渣可用作腌菜專用姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及其他調(diào)料中。

用途

1、姜黃色素用于食品工業(yè) 

  姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質(zhì)等有很強的染色能力。姜黃色素， ，是國內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。 

2、姜黃色素用于動物飼料 

  姜黃素可提高肉雞的生產(chǎn)性能和免疫機能，增強機體作用，同時可以起到改善脂類代謝、提高雞肉品質(zhì)等作用；姜黃素在促進(jìn)魚類生長、提高魚類消化酶活性和力、功能及改善魚體色澤等方面也具有一定活性。

3、姜黃色素用于紡織染色 

  用姜黃染色得到的生態(tài)紡織品，對環(huán)境無污染、對人體、具有一定性、對皮膚無過敏性和致癌性、具有較好的生物可降解性和環(huán)境相容性、并有一定的保健功效。