紫玉米色素添加量  紫玉米色素添加量

中文名稱:紫玉米色素

中文同義詞:紫玉米色素

英文名稱:Maiz moraelo colour

英文同義詞:Maiz moraelo colour

紫玉米色素性質(zhì)：

紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂類。色調(diào)因pH值而變化。酸性時(shí)呈紅色，中性時(shí)紅至深紅色，堿性時(shí)紅紫色至深藍(lán)色。在含鹽濃度10%以上Chemicalbook的水溶液內(nèi)產(chǎn)生沉淀。存在鐵離子時(shí)(2mg/kg以上)變?yōu)樯罴t色。遇蛋白質(zhì)變?yōu)榘底仙?。酸性時(shí)耐熱、耐光性好。粉狀制品易吸濕，液體制品常用乙醇、檸檬酸等以提高其穩(wěn)定性。

紫玉米色素作用用途：

食用紅色色素。主要用于飲料、冷飲、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷凍甜點(diǎn)，以及洋火腿、香腸、魚糕等含蛋白質(zhì)Chemicalbook的食品時(shí)，呈深紫～深褐色。按日本規(guī)定，用于果醬、橘皮果凍0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌漬品0.12%，乳酸飲料0.03%。

天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用

量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中國(guó)國(guó)標(biāo) gb2 76090規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點(diǎn)，2.0g／kg。

食用色素系列：檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，亮藍(lán)，紅曲紅，梔子黃/藍(lán)/綠，高粱紅，蘿卜紅，β-胡蘿卜素，辣椒紅浸膏，姜黃色素，果綠，牛奶巧克力棕，葡萄紫，黑色，可可棕，白色素，嫩葉綠，番茄紅，赤蘚紅，靛藍(lán)，辣椒紅，胭脂蟲紅，紅曲紅色素，高粱紅色素，梔子黃/藍(lán)/綠色素，蘿卜紅色素，姜黃色素