食品級(jí)改性磷脂是一種天然的表面活性劑、生理活性劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑。改性磷脂在目前可以使用的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中并不屬于營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)成份，它的主要功能是用作水溶性o/w乳化劑（HLB=9-13的區(qū)間）、潤(rùn)滑劑（食品脫模）、膨化劑和抗氧化劑，一般常用的是前兩種功能，稀奶油、豆?jié){制品和果醬中用作乳化成膏，烘焙食品和包子饅頭中用作脫模劑和膨化劑，請(qǐng)參考。

　　改性大豆脂和磷脂、乳磷脂一樣具有相同的功效（磷脂因受溫度影響，易變質(zhì)不能長(zhǎng)期保存，不如改性大豆脂成本低廉），一般添加量在1%以下，加多了由于大豆脂呈現(xiàn)淡黃色會(huì)影響到食品外觀的，我們是用于食品加工中的乳化滲透以及脫模用，生產(chǎn)個(gè)性數(shù)碼打印蛋糕使用的厚糖霜紙。提供肌醇、磷酸等營(yíng)養(yǎng)素，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用于生產(chǎn)飼料可減少發(fā)霉的危險(xiǎn)，延長(zhǎng)飼料保存期，并對(duì)保護(hù)飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用.對(duì)分散在水中的脂肪起穩(wěn)定作用，還對(duì)懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。具有較好的潤(rùn)滑特性，用于生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)可減少飼料在擠壓成型時(shí)損耗，減少設(shè)備磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量，降低能源消耗.其乳化性和親水性能較濃縮大豆脂有顯著提高，食品級(jí)改性磷脂在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優(yōu)勢(shì).對(duì)含有堅(jiān)果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對(duì)口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等.