異抗壞血酸鈉比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。在抗壞血酸的溶液中、異丙醇，經(jīng)反應(yīng)即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應(yīng)，過濾而得.肉類和其他食品的抗氧化劑作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。是食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，其抗氧化性能優(yōu)于VC，且價格便宜，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。

　　在食品行業(yè)中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。我國規(guī)定用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1．Og/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg（以抗壞血酸計）；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15 g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。在抗壞血酸的溶液中先后加入異丙醇，經(jīng)反應(yīng)即得，供應(yīng)食品級D-異抗壞血酸鈉也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應(yīng)，過濾而得.肉類和其他食品的抗氧化劑作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。是食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，其抗氧化性能優(yōu)于vC，且價格便宜，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。

　　在食品行業(yè)當中使用的非常廣的一種物質(zhì),通常情況下它對人體是無害的,而且沒有酸味。它是一種綠色的抗氧保鮮劑,在食品行業(yè)當中,比如糕點、面包以及香腸、火腿腸。