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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品: 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī)

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食品凍干機(jī)在無(wú)花果凍干的應(yīng)用

2025-6-20 閱讀(210)

         人們對(duì)健康飲食的追求日益增加,天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果越來(lái)越受歡迎。然而,水果常常因保質(zhì)期短受困擾,傳統(tǒng)的加工方式對(duì)無(wú)花果這類富含熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水果時(shí),高溫會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,影響口感和品質(zhì)。FD凍干技術(shù)通過(guò)食品冷凍干燥機(jī)為無(wú)花果深加工提供了新解決方案。

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無(wú)花果含有葡萄糖、維生素、果糖、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等多種成分,具有清涼解暑、抗疲勞、降血壓、抗衰老等功效。然而,傳統(tǒng)加工方式(如制作果脯、果粉、罐頭或飲料)在高溫條件下容易導(dǎo)致無(wú)花果中的營(yíng)養(yǎng)成分流失,甚至需要添加防腐劑和添加劑來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。

食品凍干機(jī)通過(guò)先進(jìn)的FD冷凍干燥技術(shù),該技術(shù)基于水三態(tài)(液體、固態(tài)、氣態(tài))在不同溫度和真空條件下的相互轉(zhuǎn)換或共存原理,利用物理的升華原理將無(wú)花果中的水分以氣體形式直接去除,不經(jīng)過(guò)液化階段。整個(gè)過(guò)程在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行,有效抑制了酶的活性和氧化反應(yīng)的發(fā)生,大限度地保留了無(wú)花果的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。

對(duì)比

凍干無(wú)花果

普通烘干無(wú)花果

自然曬干無(wú)花果

營(yíng)養(yǎng)保留

營(yíng)養(yǎng)成分保留最多(超過(guò)90%)

有一定損失(約60%-70%)

損失較大(約50%以下)

口感

松脆可口

硬實(shí),帶嚼勁

較硬,纖維感強(qiáng)

外觀

接近原果形態(tài),顏色鮮艷

顏色變深,形狀可能收縮

顏色較暗,形狀明顯收縮

含水量

<5%

<10%

<20%

保質(zhì)期

長(zhǎng)(常溫下1-3年)

中等(常溫下6個(gè)月至1年)

較短(常溫下3-6個(gè)月)

 

凍干后的無(wú)花果含水量極低,可在常溫下保存1~3年,大大提升了產(chǎn)品的存儲(chǔ)和運(yùn)輸便利性,同時(shí)也減少了對(duì)化學(xué)防腐劑的需求,凍干無(wú)花果健康天然。

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通過(guò)FZG食品凍干機(jī)進(jìn)行凍干加工不僅能夠更好地保留其天然營(yíng)養(yǎng),還顯著提升產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。FZG食品凍干機(jī)不僅用于凍干無(wú)花果,還能用于凍干榴蓮、凍干獼猴桃、凍干桃子、凍干杏子等各種水果蔬菜。

 




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