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微波膨化大杏仁谷物營養(yǎng)脆片配方研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉為主要原料，芝士粉、食鹽、白砂糖為調(diào)味料，微波膨化為生產(chǎn)工藝，以感官品質(zhì)、產(chǎn)品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質(zhì)指標(biāo)，確定主要配料的配比。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年02月26日
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魷魚加工碎肉生產(chǎn)風(fēng)味魚糕的工藝配方優(yōu)化及品質(zhì)研究
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試驗以魷魚加工碎肉和鯢魚魚糜為主料制備魷魚風(fēng)味魚糕，通過單因素和正交試驗獲得Z佳工藝。Z佳工藝配方制作的魷魚風(fēng)味魚糕感官質(zhì)量評分和凝膠強度分別為（86.96士1.37） 分和（674.14+1.03） g. cm,且質(zhì)量指標(biāo)均符合NY /T...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年02月18日
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黑小豆超微全粉對面團流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響
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本文以黑小豆和小麥粉為原料制備面團和饅頭，采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀等儀器研究黑小豆超微全粉對配粉糊化特性、面團流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響， 為黑小豆超微全粉在饅頭中的應(yīng)用提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年02月17日
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添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究擬選取3個馬鈴薯主栽培品種，以馬鈴薯雪花粉和小麥粉為對照，研究添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質(zhì)的綜合影響;找到影響鮮濕面條品質(zhì)的zui顯著因素，并比較不同原料組成對鮮濕面條品質(zhì)的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月17日
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不同浸提方式對紅棗酒品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌
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該研究使用熱水、果膠酶、微波和微波輔助果膠酶4種浸提方式浸提紅棗后發(fā)酵紅棗酒，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀及密度瓶、色度儀、電子鼻和電子舌等儀器分別對上述4 種紅棗酒的酒精度、色度、風(fēng)味和滋味進行分析，并使用主成分分析法（PCA）評價比較4種不同浸提方式...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月14日
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重慶小面質(zhì)構(gòu)特性分析研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究擬采用質(zhì)構(gòu)儀的TPA模式對重慶小面進行質(zhì)構(gòu)分析，優(yōu)化測定質(zhì)構(gòu)特性的*條件，進行質(zhì)構(gòu)特性相關(guān)性分析，采用感官評定法進行對比分析，試圖找到可以代表重慶小面的質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)，為重慶小面的研究開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月08日
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冠突散囊菌發(fā)酵對荔枝草茶主要成分及風(fēng)味的影響--電子鼻/電子舌
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本實驗采用冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵荔枝草的方法，對荔枝草發(fā)酵過程中主要活性成分及風(fēng)味的變化進行研究，為進一步探討荔枝草茶品質(zhì)形成機理并改善其品質(zhì)提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月07日
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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
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采用感官評價及脂質(zhì)膜電子舌味覺分析系統(tǒng)，通過風(fēng)味調(diào)配正交試驗，確定梔子飲料*制備工藝和相關(guān)參數(shù)。本試驗結(jié)果將為梔子系列飲料開發(fā)及工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月03日
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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對17 個黑芝麻蛋糕樣品進行TPA 測試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質(zhì)構(gòu)特性數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上，質(zhì)構(gòu)特性與感官評分通過SPSS17.0 軟件分析處理，得到多元線性回歸方程為：Y=103.064-1.96a+2.21b-2....
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月16日
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福鼎白茶風(fēng)味的電子鼻和電子舌評價
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本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風(fēng)味品質(zhì)進行檢測區(qū)分，并與感官審評結(jié)果相比較分析。運用電子鼻對經(jīng)不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數(shù)和水質(zhì)處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質(zhì)變化進行測定，發(fā)現(xiàn)不同沖泡條件下福鼎白茶的風(fēng)味不同。通過電子舌...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月12日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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