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四川泡椒對(duì)鰱魚魚糜凝膠風(fēng)味特性的影響-日本Insent電子舌
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本研究以HS-SPME-GC-MS聯(lián)用結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）對(duì)未添加泡椒和添加泡椒魚糜凝膠的揮發(fā)性風(fēng)味化合物進(jìn)行鑒定分析，并結(jié)合電子舌對(duì)其滋味整體評(píng)判，為生產(chǎn)風(fēng)味優(yōu)良的泡椒魚糜制品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月11日
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不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關(guān)系
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分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，對(duì)來源于國內(nèi)外5 個(gè)不同種植區(qū)的148 個(gè)小麥種質(zhì)，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系，旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì)，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系，進(jìn)而為小麥品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月10日
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煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國AIRSENSE電子鼻
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術(shù)分析煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)3 個(gè)品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV 值對(duì)各種香氣成分的貢獻(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，研究將為葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)、釀酒葡萄品種選育、風(fēng)味品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月09日
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莜麥山藥魚的加工工藝優(yōu)化與質(zhì)構(gòu)分析-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究以馬鈴薯雪花粉和莜麥粉為原料,對(duì)莜麥山藥魚的工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品速凍后的品質(zhì)變化做初步研究，為雜糧類預(yù)制調(diào)理食品的開發(fā)提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月06日
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意大利VELP油脂氧化分析儀-通過添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性
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本文采用意大利VELP油脂氧化分析儀對(duì)添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，得出結(jié)論，像橄欖油這樣的易腐食品可以通過添加低濃度天然產(chǎn)品來保護(hù)，而不會(huì)對(duì)它的感官性能產(chǎn)生明顯的影響。特別是，僅添加1%的甜椒所產(chǎn)生的強(qiáng)烈影響表明，這種水果在罐...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月05日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-木糖醇部分替代蔗糖對(duì)蜜汁叉燒肉品質(zhì)的影響
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本實(shí)驗(yàn)采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀研究使用木糖醇替代蔗糖后，對(duì)蜜汁叉燒肉的粘附性、內(nèi)聚性、咀嚼性、硬度、彈性、膠黏性等質(zhì)構(gòu)特性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月04日
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日本INSENT電子舌對(duì)咖啡味覺量化的初步研究
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對(duì)不同風(fēng)味市售咖啡分別進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和電子舌測試，通過擬合10 種咖啡的酸味、甜味、咸味和苦味回味的儀器測試值與感官評(píng)價(jià)值，四個(gè)指標(biāo)均有較高的擬合度，可見電子舌測試基本可以與人的感官相匹配，而且儀器測試具有較高的度、靈敏度、區(qū)分性、重復(fù)性等，...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月02日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在低壓處理對(duì)漲發(fā)牛蹄筋理化品質(zhì)的影響的研究
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采用美國FTC物性測定儀進(jìn)行牛蹄筋樣品的質(zhì)構(gòu)測定，選取硬度、彈性、黏附性、咀嚼性、膠黏性等5個(gè)質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)進(jìn)行分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月02日
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日本INSENT電子舌在羥丙基-β-環(huán)糊精抑苦規(guī)律研究中的應(yīng)用
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本研究擬以苦參、穿心蓮、鹽酸小檗堿、氧化苦參堿 4 種代表性苦味化合物或中藥為研究載體，基于口嘗法和電子舌方法探索HP-β-CD 的抑苦規(guī)律，并探討電子舌用于預(yù)測抑苦效果的可行性，為相關(guān)抑苦規(guī)律研究及抑苦效果預(yù)測模型體系的建立提供借鑒。
制藥/生物制藥檢測2019年11月28日
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意大利VELP-杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量
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杜馬斯燃燒法測定５種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關(guān)，且杜馬斯燃燒法測定結(jié)果更穩(wěn)定。采用杜馬斯燃燒法參與實(shí)驗(yàn)室檢測比對(duì)能力驗(yàn)證，結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，符合要求；其前處理簡單，時(shí)間短，成本低，能夠自動(dòng)連續(xù)大批量檢測，且避免造成環(huán)境污...
農(nóng)林牧漁檢測2019年11月27日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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