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直接干燥法為測(cè)定定食品中水分的經(jīng)典方法

閱讀:1886      發(fā)布時(shí)間:2017-4-24
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 統(tǒng)計(jì)表明:直接干燥法與蒸餾法較優(yōu),為較適臺(tái)測(cè)定油脂與脂肪中水分含量的方法。

 

一、直接干燥法為測(cè)定定食品中水分的經(jīng)典方法。

應(yīng)用干燥法測(cè)定食品的水分時(shí),樣品應(yīng)符合以下三項(xiàng)要求:

① 水分是*的揮發(fā)物質(zhì)。

②水分的排除情況很*;

③食品中的組織在加熱過(guò)程中由于發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的重要變化可忽略不計(jì)。

 

根據(jù)上述三點(diǎn),對(duì)于易氧化,含有其他揮發(fā)性成分的脂肪樣品似應(yīng)產(chǎn)生較大誤差。

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