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蒸餾法測定脂肪水份的優(yōu)點(diǎn)

閱讀:1338      發(fā)布時(shí)間:2017-4-24
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統(tǒng)計(jì)表明:直接干燥法蒸餾法較優(yōu),為較適臺(tái)測定油脂與脂肪中水分含量的方法。

 

直接干燥法為測定定食品中水分的經(jīng)典方法。

 

 

蒸餾法

采用了一種有效的熱交換方式 (與水形成共沸混合物 )水分可被迅速移去,因而食品組分所發(fā)生的如氧化,分解等化學(xué)變化較干燥法為小;同時(shí), 蒸餾法是以通過加熱蒸餾集到的水量為準(zhǔn),避免了揮發(fā)損失對(duì)水分測定的影響, 因而適于脂肪樣品的水分測定。

 

本法設(shè)備簡單,操作方便,快速(比干燥法減少75%的時(shí)間),便于推廣應(yīng)用。

 

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