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水分活度是確定貯藏期限的重要因素2019/07/29

水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度(游離程度)。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。萬用表雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。水分活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產品中的微生物快速生長的時候，水分活度可以說是控制腐敗重要的因素。所以在食物保存時，我們要參考水分活度值，數(shù)字萬用表以便更好的保存食物，防止食物的腐敗。如何測定食物的水分活度值呢？這也

水分含量和水分活度：它們是什么？2019/05/16

訪問我們網站的許多人都會提出以下問題：“水分含量如何影響水分活度？”“水分含量與水分活度有何不同？”“我能從水分含量轉化為水分活度嗎？我們網站上之前發(fā)表了很多關于水分活度的文章，現(xiàn)在希望澄清水分活度和水分含量之間的差異。鑒于這兩種測量都涉及與材料相連的水，我們必須首先了解產品中的水分含量。簡而言之，水分含量或含水量是物質含有的水量。水可以以多種方式存在：作為化學反應吸附結合水合物吸收和形成產物結構分子擴散表面能結合毛細管冷凝（形成溶液）簡單的表層水我相信這表明產品的水分是一個復雜的概念。根據(jù)這種

牛肉干為什么含鹽量高2019/04/22

為什么牛肉干含鹽量高?然而，牛肉干含鹽量高，因此鈉含量高，這是無法回避的事實。概括起來，有兩個主要原因:食品安全味道鈉在我們的營養(yǎng)中扮演著重要的角色，尤其是對運動員來說。但就像所有的好東西一樣，適度也是必要的。在某些特定的情況下，鹽的攝入量應該小化，因此我們經常被問及鹽在干制肉制品中的作用。1.食品安全:鹽是牛肉干的天然防腐劑在制作牛肉干時，食品安全是重要的因素，無論是像我們這樣的專業(yè)人士，還是在家里為你的朋友和家人制作牛肉干。牛肉干令人難以置信的一點是，與普通肉類產品不同，牛肉干可以冷藏多年。

水分活度介導控制的原料藥晶相2019/04/11

AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是ISO、AOAC和美國USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度。目前有80%的用戶都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請聯(lián)系AquaLab北京辦事處（010）65610082。藥物化合物在晶體形式中顯示出豐富的多樣性，例如無水物，水合物，溶劑化物和共晶體以及這些物質的多晶型物。通常選擇一種晶形以基于溶解度，形態(tài)，溶解度，熱穩(wěn)定性和其他因素進一步發(fā)展成藥物產品。在無水和水合形式在典型的

為什么藥品膠囊容易脆碎破裂？2019/02/27

?AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的選首方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度。目前有超過80%的企業(yè)選擇使用AquaLab水分活度儀測量藥品中藥飲片的水分活度。藥品水分測量的重要性———不是水分含量，而是水分活度對于大多數(shù)藥品的化學、物理和微生物穩(wěn)定性而言，水分被認為是非常重要的。長期以來，制藥工業(yè)上通過化學以及結構鍵合或者通過某種干燥方法控制藥品中的水分。這不僅控制了微生物的生長，而且還可以控制化學和物理制劑的穩(wěn)定性

ASTM公布了大麻的水分活度控制指標和測量方法2019/02/12

2018年5月18日，ASTM組織近成立的大麻委員會（D37）以及批準了其兩個大麻相關的標準，兩者都涉及大麻中的水分。根據(jù)大麻委員會成員的說法，大麻通常按重量出售，其大部分質量取決于水分含量。該標準提供了一種測量大麻樣品中水分活度的方法（即D8196）以及適合安全有效貯藏大麻花樣品的水分活度范圍（即D8197）。委員會成員JonDeVries，也是DeVriesａndAssociates的CEO指出，使用新標準可以更有效地研究大麻精油中甾烷烴的揮發(fā)性。（各種萜烯的相互作用被認為可以提供與大麻有關

水分活度測量是化妝品自我防腐的重要指標2019/02/11

負責微生物測試的IDEA集團的子公司Micromer剛剛購買了一臺AquaLab水分活度儀，用于測量化妝品中的水分活度，水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。Micromer的負責人SophieCorre博士告訴我們更多關于化妝品水分活度的信息：水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品中大的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測量水的生物可利用性以進行生物反應。實際上，微生物（細菌或真菌）需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水

巧克力中的水分活度2019/01/29

巧克力—無論是硬的像石頭還是粘成一團的質構像太妃糖的夾心巧克力、牛奶巧克力，每一種都對所有巧克力生產商提出了巨大的挑戰(zhàn)。但不幸的是，這是現(xiàn)實的一部分。盡管在產品分析方面有很多選擇來幫助控制這些問題，但是不是每一種測量技術都具有相同的有效性、準確性和/或速度。產品結塊或軟化/硬化過程中的一個關鍵因素是水，但是更準確的說，是這些產品中的游離水。在分析技術方面，水分活度比水分含量測量更有效、準確和。水分含量測量提供的是水的總量（無法確定自由水和結合水的比例），而水分活度提供的是產品中自由水的潛力（而不

藥廠為什么需要分析證書Certificate of Aanalysis2019/01/23

AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是ISO、AOAC和美國USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度。目前有80%的制藥行業(yè)都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請聯(lián)系AquaLab北京辦事處（010）65610082。摘要：制藥公司需要的每種藥物成分化學品中*的信息之一是分析證書。事實上，每種不同的材料都需要它，因為化學品中不同批次之間的差異很大。本文簡要介紹了分析證書包含的內容，如何在配制中使用它，并提供了幾個例子來說

水分活度在大麻產品中的應用2019/01/22

測量大麻產品中的水分活度是測試產品對微生物污染的敏感程度的*方法。產品中測得的水分活度越高，微生物作為食物來源就可以使用更多自由的水，或者支持導致敗腐的化學和酶促反應。換句話說，水分活度越高，大麻產品對微生物生長的影響越大。水分活度是一種熱動力學的測量，描述了水的可用能量的緊密程度。水分活度數(shù)值從0.000（沒有水分的干燥樣品）到1.000，這將是純凈的液態(tài)水的測量。數(shù)學表達式水分活度（aw）定義為物質中水的蒸汽壓（P）除以純水的飽和蒸汽壓（P0）：通常在特定溫度下獲得樣品中水的蒸汽壓和純水的蒸

水分活度在糖果和面包研發(fā)中的應用_Barry Callebaut嘉利寶2019/01/17

AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度，是世界上一唯無需進行維護和校準的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長期保持穩(wěn)定。目前糖果和烘焙行業(yè)幾乎都在使用AquaLab水分活度儀。BarryCallebaut的研發(fā)專家解釋了有關水分活度的一切，以及為什么開發(fā)*的低水分活度餡料。水分活度？水分活度（aw）在產品的安全性、品質、質構和感官特性中起重要作用。水分活度是食品中能夠用于生物化學、酶活性等微生物活

煙草和煙草制品的水分活度測量2019/01/16

CORESTA推薦方法N°88煙草和煙草制品的水分活度測量（2019年1月）0.介紹2017年，CORESTA煙草和煙草制品分析小組（TTPA）啟動了一項能力研究，以評估幾種不同的測量原理用于測量各種煙草制品的水分活度（aw），包括無煙煙草、香煙填料和雪茄填料[1]。該研究的結果表明，與配備有電容或露點傳感器等儀器相比，使用配備可調激光（TDL）的儀器測量水分活度為所有樣品提供了更為一致的結果。出于這個原因TTPA決定使用TDL水分活度儀開展水分活度的合作研究，目的是開發(fā)CORESTA推薦方法（

水活度測定及其在制藥工業(yè)的應用2019/01/15

原載于：水活度測定及其在制藥工業(yè)的應用[J].中國醫(yī)藥工業(yè)雜志,2018,49(12):1710-.AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案提供者，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度。目前大部分制藥企業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。水活度測定及其在制藥工業(yè)的應用聶少勇(PharmaceuticalProductDevelopment(PPD)股份有限公司，Middleton，WI53562，USA)摘要：制藥工業(yè)中通常使用

水分活度測量在林業(yè)樹木種子儲藏中發(fā)揮重要作用2019/01/07

AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度，是世界上一唯無需進行維護和校準的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長期保持穩(wěn)定。目前林業(yè)樹木種子行業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。TreeSeedWorkingGroup通過促進樹木種子科學和技術有關的四個目標：從芽開始到種子使用的研究確定與種子改良和森林管理有關的種子問題交換與種子有關的信息咨詢實施實踐水分活度是TreeSeedWorkingGroup

如何保證生咖啡豆具有合適的水分活度2019/01/03

AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案提供者，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度。目前咖啡行業(yè)幾乎所有的企業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。想象一下，如果你把*的生咖啡送到買家手中，卻發(fā)現(xiàn)咖啡一到，在杯測桌上的分數(shù)掉了幾個點。原因是什么？水分活度，有可能縮短生咖啡豆的保質期，在杯子里產生令人不快的氣味，甚至導致霉菌生長。為了更多地了解水分活度，以及如何保護生咖啡豆，我們METERGroup,Inc公司訪問了合作伙伴Ecot

水分活度對食品中主要的化學變化的影響2018/12/07

水分活度是指食品在密閉容器內測得的水蒸汽壓（P）與同溫度下測得的純水蒸汽壓（P0）之比。aw=P/P0水分活度物理意義：表征生物組織和食品中能參與各種生理作用的水分含量與總含水量的定量關系。一、水分活度對食品化學變化的影響主要由以下幾個方面：（1）對脂肪氧化酸敗的影響低水分活度，氧化速度隨水分增加而降低，到水分活度接近等溫線區(qū)域I、II邊界時進一步加水使氧化速度增加，知道水分活度接近區(qū)域II與區(qū)域III的邊界，如果再進一步加水又引起氧化速度降低。aw=0-0.35范圍，隨aw增加，反應速度降低的

水分活度儀對食品品質有著重要的作用2018/11/29

本發(fā)明公開了一種動態(tài)水分和水分活度儀，包括箱體、氮氣源，所述的箱體內壁的六面均設置有帕爾貼，箱體內部由從上至下設置測樣室、混氣室和加濕室，混合室頂部設置有混合室頂部帕爾貼，隔板和第二隔板上均開設有通氣孔，加濕室內設置有水，氮氣源通過減壓閥與進氣管一端連接，進氣管另一端分為干燥端和加濕端，箱體內設置有溫度傳感器和濕度傳感器，測樣室的底部設置有帶溫度傳感器的電子天平。本發(fā)明取消了振動源，使內置稱量裝置得以實現(xiàn)，可在線進行水分轉移的測試；混氣室體積是測樣室體積1-3倍，氣流在進入測樣室前即到達設定的相

水分活度儀可以測量食品的水分活度2018/11/20

水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家標準推薦的測量技術為鏡面冷凝露點法該方法具有測量時間短(平均時間3分鐘)、準確性高(0.003aw)以及免校準等特點。該方法可以溯源到國家測量標準。水分活度儀用途水分活度儀通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。正水分活度值(AW值)作為一種新的概念,近年來已在食品、糧食、化學、醫(yī)學等行業(yè)運用.糧食、食品的AW值與微生物生長、酶活性、非酶褐變、脂類氧化等有密切關系,由此影響食品的外

如何測定食物的水分活度值呢2018/10/30

如何測定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲單位的研究考慮的問題。如水果批發(fā)商，糧食加工廠家，國家糧庫等等。AW測定儀法是比較簡便的一種測定水分活度的方法，萬用表的使用方法這種方法是在一定溫度下主要利用AW測定儀中的傳感器根據(jù)食品中水的蒸汽壓力的變化，從儀器的表頭上讀出指針所示的水分活度。在樣品測定前需用氯化鋇和溶液校正AW測定儀的AW為9.000。溶劑萃取法也是一種大家常用水分活度測定的方法，這種方法是根據(jù)食品中的水可用不混溶的溶劑苯來萃取。苯在一定溫度下其萃取的水量隨樣品中水

先進技術設計的水分活度儀準確度很高2018/10/27

水分活度儀操作簡便、快速2~5分鐘顯示結果，隨時檢測產品質量及現(xiàn)場生產控制準確性高能連續(xù)測試樣品的水分活度，度高達±0.003aw。對一些水分活度特別低的樣品亦可測量。體積小易于擺放感應器設計緊湊，所以活度儀機身非常輕巧、體積些?先進技術AquaLab是采用創(chuàng)新的冷凍鏡面，露點方法，不需要標準曲線校正，只須隔2-3天用標準液調準便可。AquaLab的感應器設計安全、耐用可靠、牢固不易損壞，對測量揮發(fā)性的樣品亦不會破壞感應器。利用按鍵和標準淮簡便快速校正AquaLab的線性誤差，操作步驟以菜單提示