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質(zhì)構(gòu)儀用于蘿卜耐裂根性研究2021/12/24: 蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性和抗逆性均較強(qiáng)、易栽培、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，是我國(guó)栽培的主要蔬菜作物之一。蘿卜的主要食用器官是肉質(zhì)根，在蘿卜肉質(zhì)根膨大期，若田間水分變化劇烈以及肉質(zhì)根成熟后不及時(shí)收獲，往往導(dǎo)致裂根嚴(yán)重影響蘿卜品質(zhì)，而且容易腐爛，不耐貯藏。為了準(zhǔn)確客觀地評(píng)價(jià)蘿卜的裂根性，胃耐裂根蘿卜品種的篩選提供理論依據(jù)，本實(shí)驗(yàn)采用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定蘿卜的裂根性，而且目前，質(zhì)構(gòu)儀的穿刺測(cè)定法廣泛應(yīng)用于果蔬質(zhì)地的測(cè)定。1樣品準(zhǔn)備選用大小均一的耐裂根蘿卜品種和易裂根蘿卜品種。將蘿卜肉質(zhì)根洗凈后切去葉片和尾部細(xì)根，先縱向切為

番茄調(diào)味醬質(zhì)構(gòu)特性研究2021/12/24: 作為一種復(fù)合調(diào)味料，番茄調(diào)味醬是以濃縮番茄醬為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠劑等輔料經(jīng)調(diào)配、殺菌和罐裝而成。因富含可溶性糖、番茄紅素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，番茄調(diào)味醬深受消費(fèi)者喜愛(ài)，且在我國(guó)的消費(fèi)量呈逐年增加的趨勢(shì)。番茄調(diào)味醬的色澤、滋味、質(zhì)構(gòu)等感官品質(zhì)，其優(yōu)劣直接決定了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜好程度。1儀器測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：P/BE反擊壓探頭將番茄調(diào)味醬倒入樣品杯中，填充大約75%，然后用直徑35mm玻璃活塞對(duì)樣品進(jìn)行擠壓，測(cè)試條件設(shè)

魚(yú)糕質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定2021/12/24: 魚(yú)糕是中國(guó)湖北荊州一帶的一種傳統(tǒng)魚(yú)糜制品，因其口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是目前市場(chǎng)上的魚(yú)糕多為作坊式生產(chǎn)，各個(gè)商家品質(zhì)不一，極大地阻礙了魚(yú)糕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。質(zhì)構(gòu)特性是衡量魚(yú)糕制品品質(zhì)的主要指標(biāo)之一，目前企業(yè)主要使用感官評(píng)定法進(jìn)行評(píng)價(jià)，而感官評(píng)定法雖然直觀，但易受評(píng)價(jià)員的主觀因素影響，并且程序繁瑣，對(duì)環(huán)境及人員要求高，導(dǎo)致成本太高，評(píng)定結(jié)果準(zhǔn)確度不夠穩(wěn)定，因此長(zhǎng)期開(kāi)展具有一定的局限性。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀的質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有良好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性，操作也非常地簡(jiǎn)便易行，已在面制品、豆制品

質(zhì)構(gòu)儀用于殼聚糖薄膜拉伸性能測(cè)試2021/12/24: 殼聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中。殼聚糖由廣泛存在于節(jié)肢動(dòng)物外殼和真菌類(lèi)細(xì)胞壁中提取的甲殼素經(jīng)脫乙?；频?，是一種天然氨基多糖，具有較強(qiáng)的抗菌防腐能力。1樣品準(zhǔn)備將薄膜樣品剪成啞鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸裝置將剪好的啞鈴狀薄膜樣品固定于拉伸裝置的兩段，測(cè)定條件：測(cè)試模式：拉伸測(cè)試前速度：1mm/s測(cè)試速度：1mm/s測(cè)試后速度：5mm/s觸發(fā)力：8g目標(biāo)模式：

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于大葉麻竹筍腌制過(guò)程的質(zhì)構(gòu)研究2021/12/24: 大葉麻竹筍又稱(chēng)大葉烏竹、大綠竹、甜竹，屬于禾本科竹亞科、多年生禾本科植物，廣泛分布于我國(guó)南亞熱帶和熱帶地區(qū)，其食用部分為初生、嫩肥的芽或鞭，是的高產(chǎn)型竹筍，適宜鮮食和加工。腌制大葉麻竹筍因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、*的風(fēng)味等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。同時(shí)，由于大葉麻竹筍上市的季節(jié)性，常需要加食鹽大池腌制保藏。決定消費(fèi)者對(duì)腌制蔬菜食用品質(zhì)滿意度的眾多因素中，質(zhì)構(gòu)是其zui重要的影響因素之一。蔬菜腌制過(guò)程中，受相關(guān)酶、微生物、化學(xué)物質(zhì)等因素作用，導(dǎo)致質(zhì)地變軟，影響腌制蔬菜的食用價(jià)值。不同食鹽質(zhì)量濃度腌制條件對(duì)

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于自然發(fā)酵酸菜的質(zhì)構(gòu)測(cè)定2021/12/24: 酸菜是東北地區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。它是以大白菜為原料，在含鹽量較低的汁液中，借助于天然附著在大白菜表面上的微生物進(jìn)行乳酸發(fā)酵形成的制品。酸菜發(fā)酵是一個(gè)極為復(fù)雜的過(guò)程，微生物的生長(zhǎng)代謝及生物化學(xué)等作用，使得酸菜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以及化學(xué)成分發(fā)生了一系列的變化，從而形成了*風(fēng)味和清爽脆嫩的質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)備取泡菜相同部位大小均一的樣品，備用2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形探頭將處理好的酸菜樣品放于放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：測(cè)試模式：TPA測(cè)試前速度：1mm

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于可吸性食品的質(zhì)構(gòu)分析2021/12/24: 可吸性食品是一種粘度介于固體和半固體之間的一種流體。其產(chǎn)品的粘稠度是評(píng)價(jià)此類(lèi)食品好壞的一個(gè)重要指標(biāo)，同時(shí)還影響食品風(fēng)味，適當(dāng)?shù)恼吵矶瓤梢匝娱L(zhǎng)呈味成分在口腔內(nèi)粘著的時(shí)間，給比較弱的味更多的感受時(shí)間，同時(shí)降低呈味成分從食品中的釋放度；對(duì)于過(guò)強(qiáng)的味感可以給與一定程度的抑制，此作用都有益于味蕾對(duì)滋味的良好感受，但是食品的粘稠度必須適當(dāng)，粘稠度過(guò)高后味不凈，有糊住嗓子，非常難受的感覺(jué)；粘稠度較稀，味感迅速消失，食品風(fēng)味不完整、不細(xì)膩、不豐滿?？梢?jiàn)品質(zhì)優(yōu)良而又適當(dāng)?shù)恼吵矶日{(diào)整可以做到錦上添花，提升品質(zhì)。給人

物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）在鋰離子電池漿料中的應(yīng)用2021/12/24: 鋰電池作為一種新興能源儲(chǔ)備介質(zhì)，其憑借綠色無(wú)污染以及可以循環(huán)使用等性能正受到人們的高度關(guān)注。鋰離子電池的制備工藝十分嚴(yán)格，一般的生產(chǎn)廠家均采用以下步驟：合漿、涂膜、烘干、輥壓、分切、組裝等。在鋰離子電池制作過(guò)程中，zui初的電池漿料的治療將影響后序所制備電池的性能（如內(nèi)阻和循環(huán)性能）。鋰離子電池漿料是由活性物質(zhì)（正負(fù)極材料）、黏結(jié)劑、導(dǎo)電劑等，通過(guò)攪拌的方式均勻分散于溶劑中制備而成的。為了追求更優(yōu)異的電化學(xué)性能，電池行業(yè)對(duì)電極漿料的粒徑要求更高，且正向納米級(jí)方向發(fā)展。1樣品準(zhǔn)備鋰離子電池漿料2儀

質(zhì)構(gòu)儀用于禽蛋薄壁包裝盒的力學(xué)測(cè)試2021/12/24: 聚氯乙烯禽蛋包裝盒利用彈性薄板加工而成，禽蛋運(yùn)輸過(guò)程中，聚氯乙烯包裝盒堆垛8層放入紙箱中。紙箱內(nèi)，下層包裝合同產(chǎn)生的彈性形變，要能承受上層禽蛋及包裝的壓力，才能包裝禽蛋在運(yùn)輸過(guò)程中不破損。1樣品準(zhǔn)備6枚禽蛋聚氯乙烯盒，鮮雞蛋，一個(gè)空盒測(cè)定，一個(gè)裝滿雞蛋盒測(cè)定。2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/100壓盤(pán)探頭將空的包裝盒或裝滿雞蛋的包裝盒放于壓盤(pán)探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：測(cè)試模式：壓縮測(cè)試前速度：5mm/s測(cè)試速度：1mm/s測(cè)試后速度：10mm/s觸發(fā)力：

質(zhì)構(gòu)儀用于檳榔干果品質(zhì)的研究2021/12/24: 檳榔又名大腹子、仁頻、榔玉等，其性味溫辛、無(wú)毒，有殺蟲(chóng)、破積、下氣、行水等多種功效，對(duì)蟲(chóng)積、食滯、泄痢嚴(yán)重、水重及腳氣等癥均有較好的治療效果。檳榔是海南重要的熱帶經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積僅次于zui大作物橡膠。檳榔加工分兩個(gè)階段，第yi個(gè)階段先把鮮檳榔脫水加工成干果，第二階段再將其加工成食用檳榔，除原料品種、成熟度等對(duì)干果質(zhì)量產(chǎn)生影響外，干制工藝也是影響干果質(zhì)量的重要因子，而干制工藝中的緩蘇處理是影響干制工藝的重要參數(shù)。緩蘇處理是谷物類(lèi)干燥的重要工藝環(huán)節(jié)，緩蘇的主要作用是使谷粒水分梯度減少，降低谷

質(zhì)構(gòu)儀用于豬主動(dòng)脈凍干前后質(zhì)構(gòu)分析2021/12/24: 近年來(lái)，血管疾病的發(fā)病率呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。冠心病、脈管炎及先天性心血管疾病已成為較為常見(jiàn)的血管疾病，zui終會(huì)導(dǎo)致血管閉塞或出血，影響其所供血組織的營(yíng)養(yǎng)和新陳代謝。用血管移植的方法救治相關(guān)疾病成為一種有效的治療手段。但就目前情況來(lái)說(shuō)，可供移植的血管供體數(shù)量和移植率偏低，這種供需矛盾大大限制了動(dòng)脈移植手術(shù)的臨床應(yīng)用。20世紀(jì)80年代以來(lái)，隨著生物醫(yī)學(xué)工程技術(shù)的發(fā)展，各種代血管移植材料被用于心血管疾病外科治療中。人們長(zhǎng)期以來(lái)一直在尋找血管的*替代品。真空冷凍干燥作為一種新的保存方法已越來(lái)越多地應(yīng)用

物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于蛋殼力學(xué)特性研究2021/12/24: 蛋在腌制過(guò)程中，蛋殼的品質(zhì)是影響蛋成品品質(zhì)的重要因素，對(duì)不同品質(zhì)的蛋殼，吸收和滲透?jìng)鬟f食鹽等的能力不同，直接影響咸蛋等的加工時(shí)間。如薄殼蛋對(duì)食鹽滲透能力強(qiáng)，成熟期短；反之，厚蛋殼對(duì)食鹽的滲透能力差，成熟期長(zhǎng)。蛋殼的孔隙數(shù)目越多，尺寸越大，對(duì)食鹽的滲透能力越強(qiáng)，蛋品的腌制時(shí)間也越短；反之，蛋殼孔隙數(shù)目越少，尺寸越小的蛋品腌制時(shí)間越長(zhǎng)。有研究表明，蛋殼的力學(xué)特性，如蛋殼的強(qiáng)度、硬度等于蛋殼的超微孔隙結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系，強(qiáng)度高的蛋殼結(jié)構(gòu)緊密，孔隙尺寸較小；強(qiáng)度低的蛋殼結(jié)構(gòu)稀疏，孔隙尺寸較大。因此，蛋殼的品

物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于測(cè)定柚子皮的質(zhì)構(gòu)特性2021/12/24: 柚子是蕓香科柑橘屬水果，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也*，外皮很厚，約占整個(gè)果實(shí)質(zhì)量的40%。柚果皮中植物化學(xué)成分的含量明顯高于柚果實(shí)。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價(jià)值。柚子年產(chǎn)量*，但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視，人們食用柚果實(shí)后絕大部分柚子皮當(dāng)做廢棄物扔掉，造成極大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。如果對(duì)其進(jìn)行加工和綜合利用，具有潛在的食用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。1柚子皮樣品準(zhǔn)備將柚子皮切成大小均一的樣品，備用。2儀器測(cè)定（1）穿刺測(cè)試儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/2柱

物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于固化藍(lán)莓果粒質(zhì)構(gòu)測(cè)定2021/12/24: 藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素，其中VC含量是蘋(píng)果的幾十倍，且富含自由基和花色苷，有很強(qiáng)的抗氧化活性，具有促進(jìn)視紅素再合成，防止腦神經(jīng)老化，抗癌，防糖尿病等多種生理活性功能，被譽(yù)為“漿果*”。1藍(lán)莓果粒的固化將藍(lán)莓果粒浸泡在氯化鈣溶液中固化4小時(shí)，備用。2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形探頭將固化后的藍(lán)莓果粒放于柱形探頭的正下方，采用TPA模式進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：測(cè)試模式：TPA測(cè)試前速度：1mm/s測(cè)試速度：1mm/s測(cè)試后速度：1

物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于蜜丸丸塊物理特性的研究2021/12/24: 塑制法制備蜜丸一般包括：物料準(zhǔn)備、制丸塊、制丸條、分粒、搓圓、整丸、質(zhì)量檢查、包裝等工序。制丸塊又稱(chēng)合坨，這是塑制法的關(guān)鍵工序，丸塊的軟硬程度及粘稠度，直接影響丸粒的成型性以及貯藏過(guò)程中丸粒的穩(wěn)定性。合坨過(guò)程的影響因素有很多，如蜂蜜品種、煉蜜程度、蜜量、蜜溫、藥粉粒度、藥粉含水量、季節(jié)變化、合藥方式等。而對(duì)于合坨過(guò)程的研究尚處于經(jīng)驗(yàn)式判斷階段，主觀性強(qiáng)，準(zhǔn)確度較差，缺乏制劑學(xué)依據(jù)。如對(duì)于蜜丸的硬度，僅通過(guò)外觀或手感進(jìn)行判斷。物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）是一種能夠準(zhǔn)確描述樣品受力后應(yīng)力、應(yīng)變、時(shí)間3個(gè)參數(shù)

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于混凝土硅烷膏體浸漬劑測(cè)試2021/12/24: 混凝土以其優(yōu)異的性能已被廣泛用于基礎(chǔ)建設(shè)和民用建設(shè)等工程中。然而，混凝土結(jié)構(gòu)易受外界環(huán)境影響破壞，如海水腐蝕、凍融循環(huán)破壞、鹽類(lèi)腐蝕、酸雨腐蝕、霉菌和微生物滋生等。防止外界有害因素對(duì)混凝土的侵蝕尤為重要。硅烷浸漬作為混凝土常用的防護(hù)方法可有效降低外界侵蝕物質(zhì)對(duì)混凝土的破壞，被廣泛應(yīng)用于橋梁、港口、碼頭、市政和民用建筑混凝土保護(hù)，相對(duì)于其它外防護(hù)措施，是一種簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、長(zhǎng)效的混凝土保護(hù)措施。目前，硅烷浸漬保護(hù)主要采用硅烷膏體和硅烷液體。然而在實(shí)際施工過(guò)程中，低黏度的硅烷液體容易流掛造成活性組分的損

質(zhì)構(gòu)儀用于研究奶粉的凝膠化特性2021/12/24: 乳粉中的蛋白質(zhì)具有形成凝膠的能力，可以保持住水脂肪并有助于組織結(jié)構(gòu)的形成和口感的改善。另外，酪蛋白和清蛋白兩者都可以通過(guò)凝乳酶或者酸化作用而形成凝膠網(wǎng)絡(luò)。因此通過(guò)乳清蛋白的熱誘導(dǎo)凝膠作用，形成因加熱而產(chǎn)生有利于食品結(jié)構(gòu)和質(zhì)地的膠凝現(xiàn)象。1樣品準(zhǔn)備將奶粉和水按照濃度44.46%（w/w）進(jìn)行混合，然后邊攪拌邊加熱溶液至較高溫度（如80%），然后將溶液冷藏10-12小時(shí)左右，備用。2儀器及測(cè)試條件儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：P/0.5R柱形探頭測(cè)試條件：測(cè)試模式：TPA模式測(cè)試前速度：1

質(zhì)構(gòu)儀用于油菜籽粒壓縮特性的研究2021/12/24: 油菜是世界四大油料作物之一，種植面積和總產(chǎn)量占世界油料作物的50%以上。我國(guó)油菜籽產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的30%，居世界*。油菜籽在收獲、運(yùn)輸、干燥及儲(chǔ)藏的過(guò)程中受到載荷壓縮，當(dāng)其受到的壓力超過(guò)自身承受范圍時(shí)，籽粒就會(huì)變形甚至破裂，危及儲(chǔ)藏安全，降低種子發(fā)芽率，進(jìn)而降低加工產(chǎn)品的質(zhì)量。1樣品準(zhǔn)備油菜籽粒，盡量大小均一，呈圓形。2儀器及測(cè)試條件儀器：UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/0.5柱形探頭測(cè)試模式：壓縮測(cè)試前速度：0.1mm/s測(cè)試速度：0.05mm/s測(cè)試后速度：5mm/s

質(zhì)構(gòu)儀用于淀粉質(zhì)構(gòu)特性的研究2021/12/24: 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉不到20%。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。1淀粉凝膠的制備分別準(zhǔn)確稱(chēng)取淀粉樣品放入直徑為4cm的燒杯中，加入適量蒸餾水配成10%的淀粉乳濁液（共40g），放入95℃中水浴加熱并不斷攪拌，等到淀粉液開(kāi)

質(zhì)構(gòu)儀用于中藥微丸軟材物理性質(zhì)的研究2021/12/24: 微丸是指藥物粉末和輔料構(gòu)成的直徑小于2.5mm的圓球狀實(shí)體，屬于多單元型給藥系統(tǒng)，與單劑量型給藥系統(tǒng)相比有許多優(yōu)點(diǎn)，每個(gè)給藥劑量通常含幾十或幾百個(gè)微丸，釋要行為是各個(gè)微丸的總和；在體內(nèi)的分布面積大，生物利用度高，且腸道刺激性??；在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，粒徑小，轉(zhuǎn)運(yùn)受食物輸送節(jié)律的影響小。隨著現(xiàn)代球粒制造工藝的發(fā)展，微丸在速釋、緩控釋制劑方面的應(yīng)用越來(lái)越多。長(zhǎng)期以來(lái)中藥微丸主要是用過(guò)包衣鍋泛丸法制備，操作復(fù)雜，產(chǎn)量低，藥物損耗大，嚴(yán)重影響了工業(yè)化生產(chǎn)效率。近年來(lái)擠出滾圓、離心造粒、流化床制粒等技術(shù)和設(shè)備

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