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03-01低場核磁共振技術(shù)用于食品農(nóng)產(chǎn)品水分分析
低場核磁共振技術(shù)用于食品農(nóng)產(chǎn)品水分分析低場核磁共振(LF-NMR)及其成像技術(shù)(MRI)以其檢測迅速、無損、可同時獲得樣品在時間和空間上的信號信息等特點已在食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測方向得到一定的研究和應(yīng)用。本文簡述低場核磁共振技術(shù)在食品及農(nóng)產(chǎn)品水分分析以及在農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏中的應(yīng)用。水分是食品的主要成分之一,其含量、分布、流動性及其變化直接影響食品體系的外觀、結(jié)構(gòu)、流變性質(zhì)、穩(wěn)定性、以及對微生物的敏感性和貨架期等。測量含水量的方法包含干燥法、蒸餾法、卡爾?費休法、電導(dǎo)測定法和近紅外光譜法等。以上方法或者2021
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