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電子舌在肉制品品質(zhì)評價中的在應(yīng)用文集（一）添加聚葡萄糖對低鈉鹽香腸品質(zhì)特性的影響《食品工業(yè)科技》林歡1，2王海濱1，2胥偉1，2王琦1，2陳季旺1，2熊幼翎2，31.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心3.美國肯塔基...
閱讀數(shù)：1511發(fā)布時間：2021/10/20
電子舌在飲品感官評價方面的應(yīng)用文集（二）基于電子舌技術(shù)的市售蘇打水滋味品質(zhì)評價《食品研究與開發(fā)》楊成聰蔡宏宇王玉榮向茜王海燕郭壯湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段，對...
閱讀數(shù)：1638發(fā)布時間：2021/10/13
杜馬斯法（He/Ar為載體）測定南瓜籽中N/蛋白質(zhì)含量南瓜籽營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種微量營養(yǎng)素含量特別高。這種種子長期以來一直被認(rèn)為是礦物質(zhì)鋅的來源，世界衛(wèi)生組織推薦食用這種種子，認(rèn)為這是獲取這種營養(yǎng)的好方法。南瓜籽是墨西哥菜中常見的配料，通常呈...
閱讀數(shù)：1470發(fā)布時間：2021/10/13
我公司感官分析實驗室承接各種檢測項目北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司于2014年在北京成立了感官儀器應(yīng)用分析實驗室，旨在通過智能感官設(shè)備對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行感官評價，以實現(xiàn)感官評價的數(shù)字化，另外本實驗室還可承接樣品的營養(yǎng)成分分析檢測項目...
閱讀數(shù)：1460發(fā)布時間：2021/10/9
葡萄酒中的酒精度檢測方法酒是最古老的酒*料之一，消費遍及世界各地，它是許多人的風(fēng)俗和傳統(tǒng)的藝術(shù)。它*由葡萄果實(壓榨或不壓榨)發(fā)酵(全部或部分)產(chǎn)生，依賴于微生物(如釀酒酵母)引起的復(fù)雜生化轉(zhuǎn)化，并受技術(shù)和環(huán)境因素的影響。發(fā)...
閱讀數(shù)：2503發(fā)布時間：2021/9/28
VELP Ermes云平臺讓您的實驗室管理更智能歡迎來到智能實驗室使用安全的VELPErmes云平臺改善您的實驗室體驗，隨時隨地訪問您的VELP儀器工作狀態(tài)和數(shù)據(jù)。VELPErmes創(chuàng)建了一個由設(shè)備、人員和數(shù)據(jù)組成的互聯(lián)生態(tài)系統(tǒng)，彼此之間的信息傳輸...
閱讀數(shù)：1486發(fā)布時間：2021/9/22
基于GC-MS、智鼻、智舌評價川味火鍋調(diào)料的風(fēng)味特征風(fēng)味物質(zhì)是決定川味火鍋底料品質(zhì)和質(zhì)量的重要因素，是高品質(zhì)火鍋底料研發(fā)和檢測的衡量標(biāo)準(zhǔn)，值得進(jìn)行深入的研究。因此，本試驗選取4種川味火鍋調(diào)料，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用、電子鼻、電子舌等技術(shù)，挖掘川味火鍋底料的主體風(fēng)...
閱讀數(shù)：1379發(fā)布時間：2021/9/16
日本INSENT電子舌在飲品感官評價方面的應(yīng)用文集（一）青稞飲料的味覺分析《糧食與飼料工業(yè)》王盛莉1鄭宇1李慶龍21.湖北百點實業(yè)有限公司2.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評定與儀器...
閱讀數(shù)：1627發(fā)布時間：2021/9/13
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應(yīng)用文集（三）基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)《食品工業(yè)科技》李文欣1，2，3，4趙文婷2，3，4王宇濱2，3，4張敏5趙煜煒5趙曉燕2，3，4趙春燕11.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2.北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜...
閱讀數(shù)：1391發(fā)布時間：2021/9/13
質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說明 1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點是,可以一次測試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測試一小塊食物，更好評估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測量，在高...
閱讀數(shù)：1364發(fā)布時間：2021/9/3
質(zhì)構(gòu)儀拉伸實驗方法質(zhì)構(gòu)儀拉伸實驗方法拉伸實驗可測量產(chǎn)品的彈性和極限強度。這是一種不太常見但很有價值的檢測食品本身的過程，但與生產(chǎn)過程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗用于測量樣品的斷裂或伸長性質(zhì)。待測樣品...
閱讀數(shù)：2697發(fā)布時間：2021/9/3
面霜的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀化妝品或個人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期是制造商確定產(chǎn)品最適合使用的時期，化妝品的保質(zhì)期通常與它們的抗氧化性有關(guān)。面臨的挑戰(zhàn)是如何防止氧化，防止氧化產(chǎn)生的產(chǎn)品具有更長的保質(zhì)期。化妝品質(zhì)量的最重要的因素之一，吸收氧...
閱讀數(shù)：3194發(fā)布時間：2021/8/31
玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測定儀膳食纖維是復(fù)雜有機物質(zhì)的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質(zhì)，亞鐵素和木質(zhì)素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營養(yǎng)素，具有增強飽腹...
閱讀數(shù)：1350發(fā)布時間：2021/8/30
芝麻中粗脂肪的測定方法-SER158脂肪測定儀芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全球收獲了420萬噸芝麻種子，其中印度和中國是最大的生產(chǎn)國。芝麻是各種菜肴中常見的食材。因為它有濃郁的堅果味，所以在烹飪時要食用。芝麻是非常高熱量的食物，...
閱讀數(shù)：2388發(fā)布時間：2021/8/30
不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風(fēng)味特征進(jìn)行了表征摘要：研究了不同鈉代物對干發(fā)酵香腸物理性質(zhì)、風(fēng)味特性和感官評價的影響。試驗采用3種不同的鹽配方，分別為對照(C:100%NaCl)、S1(70%NaCl+30%KCl)和S2(70%NaCl+20%K...
閱讀數(shù)：1322發(fā)布時間：2021/8/27
珍珠龍膽石斑魚無水?；钸^程中滋味變化規(guī)律研究珍珠龍膽石斑魚常采用無水?；罘绞竭M(jìn)行運輸,本研究擬以珍珠龍膽石斑魚為研究對象,探討其在低溫?zé)o水保活過程中呈味成分的變化規(guī)律,有機酸和游離氨基酸含量的增加,不僅有利于魚肉滋味的改善,同時也提高了魚肉的營...
閱讀數(shù)：1332發(fā)布時間：2021/8/27
質(zhì)構(gòu)儀彎曲實驗方法 1、彎曲實驗彎曲實驗通常用于對硬或脆的食物質(zhì)地的分析。一些較軟的產(chǎn)品有時也可使用這種方法進(jìn)行測試，通常情況下，產(chǎn)品會受到壓力，直到它斷裂，彎曲過程中的力量隨位移的變化被記錄下來。彎曲可用于測量棒狀或片...
閱讀數(shù)：2244發(fā)布時間：2021/8/26
運動蛋白粉中氮的測定-杜馬斯定氮儀NDA702 出于方便、成本較低(相對于肉類和魚類產(chǎn)品)以及避免同時攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運動員可能會在飲食中補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受...
閱讀數(shù)：1660發(fā)布時間：2021/8/23
質(zhì)構(gòu)儀剪切實驗方法 1、剪切實驗剪切實驗是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價值的測試方法。這種方法對產(chǎn)品進(jìn)行切片或“剪切”，可用以模擬當(dāng)食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
閱讀數(shù)：3292發(fā)布時間：2021/8/20
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應(yīng)用文集（二）基于電子舌技術(shù)對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價《食品科學(xué)》王丹丹1凌霞2王念1張潤杰1杜天雨1郭壯11.湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.襄陽市食品藥品檢驗所摘要：采用電子舌技...
閱讀數(shù)：1551發(fā)布時間：2021/8/16

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