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工藝決定口感丨解析茶粉加工方式對(duì)味覺(jué)的深層影響!
茶粉是以茶葉為原料,經(jīng)過(guò)研磨或現(xiàn)代工藝(如超微粉碎、凍干技術(shù))加工而成的粉末狀產(chǎn)品,保留了茶葉的色澤、香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。茶粉味覺(jué)檢測(cè)的意義在于通過(guò)科學(xué)評(píng)估其滋味特征(如鮮爽、苦澀、甜醇等),確保產(chǎn)品風(fēng)味...
閱讀數(shù):52發(fā)布時(shí)間:2025/5/8
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行業(yè)首選丨德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3精準(zhǔn)解鎖調(diào)味料風(fēng)味密碼!
木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析醬油在中國(guó)歷史的長(zhǎng)河中流長(zhǎng)久遠(yuǎn),由于中國(guó)人民生活習(xí)慣大相徑庭,在釀造醬油所使用的原料及加工工藝上也都大不相同,甚至因?yàn)榈赜虿煌材茉诋a(chǎn)品的品質(zhì)方面感受到...
閱讀數(shù):57發(fā)布時(shí)間:2025/5/8
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水產(chǎn)品新鮮度K值檢測(cè)的方法
水產(chǎn)品因其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)而備受青睞,然而其易變質(zhì)的特性卻使得其食用安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。新鮮度作為評(píng)價(jià)水產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo),僅僅依靠人的眼睛來(lái)辨別水產(chǎn)品的新鮮度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此,我們需要有適當(dāng)?shù)?..
閱讀數(shù):74發(fā)布時(shí)間:2025/5/8
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【辣度全揭秘】你的舌頭能扛到第幾級(jí)?
辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度,辣椒會(huì)辣,是因?yàn)槠渲泻欣苯匪?capsaicin)。從微微辣到變態(tài)辣,你的味蕾能承受多少?辣椒的辣味來(lái)自辣椒素(capsaicin),它能激活人體的TRPV1受...
閱讀數(shù):538發(fā)布時(shí)間:2025/5/8
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K值——水產(chǎn)品新鮮度的精準(zhǔn)衡量標(biāo)準(zhǔn)
水產(chǎn)品因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛(ài),但由于其易腐敗的特性,食用安全問(wèn)題也備受關(guān)注。在評(píng)價(jià)水產(chǎn)品質(zhì)量時(shí),新鮮度檢測(cè)是最關(guān)鍵的指標(biāo)之一。目前,K值檢測(cè)被認(rèn)為是反映水產(chǎn)品新鮮度最直接、最快速的方法。K值...
閱讀數(shù):126發(fā)布時(shí)間:2025/4/29
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辣到“致命”?揭秘世界最辣辣椒——龍息辣椒!
辣到“致命”?揭秘世界最辣辣椒——龍息辣椒!今天帶大家認(rèn)識(shí)辣椒的"辣味密碼"——辣椒素(capsaicin)。用國(guó)際通用的史高維爾指標(biāo)(SHU)來(lái)衡量,普通辣椒辣度約幾千SHU,而世界上最辣的"龍息辣...
閱讀數(shù):167發(fā)布時(shí)間:2025/4/28
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物性分析儀:不同處理方式間炮附片質(zhì)構(gòu)特征分析
炮附片是一種經(jīng)過(guò)炮制加工的中藥材,來(lái)源于毛茛科植物烏頭的子根加工品。它在中醫(yī)臨床應(yīng)用廣泛,常用于治療多種病癥,如陽(yáng)虛證、寒證等。在中醫(yī)藥領(lǐng)域,炮附片作為一種常用的中藥材,其炮制工藝和質(zhì)地特性對(duì)藥效有著...
閱讀數(shù):148發(fā)布時(shí)間:2025/4/25
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從滋味聊年份:茶葉的“年齡”真的能喝出來(lái)嗎?
不同年份的茶葉味道會(huì)有所差異,主要受原料、制作工藝和存儲(chǔ)條件的影響。每年氣候不同,茶葉內(nèi)含物質(zhì)比例變化,導(dǎo)致滋味和香氣差異;工藝的微調(diào)也會(huì)影響風(fēng)味走向;而隨著時(shí)間推移,茶葉在存儲(chǔ)中持續(xù)轉(zhuǎn)化,使陳茶更醇...
閱讀數(shù):172發(fā)布時(shí)間:2025/4/25
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從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù):電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
茶葉風(fēng)味是品質(zhì)的核心,更是消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵。通過(guò)精準(zhǔn)的感官儀器檢測(cè),我們不僅能科學(xué)區(qū)分茶葉等級(jí)、鑒別產(chǎn)地與品種,還能優(yōu)化加工工藝、延長(zhǎng)保鮮期,確保每一杯茶都口感純正、風(fēng)味獨(dú)特。感官檢測(cè)為茶葉賦予更高的...
閱讀數(shù):262發(fā)布時(shí)間:2025/4/14
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從工廠到舌尖的科技護(hù)航——無(wú)油魚醬酸火鍋底料的研制及品質(zhì)評(píng)價(jià)
魚醬酸是源于貴州省黔東南地區(qū)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品,傳說(shuō)始創(chuàng)于明末清初,至今仍深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。它的制作方法是將紅辣椒和野生河魚等主料,加人生姜、鹽、白酒等輔料,密閉發(fā)酵于土壇中,形成一種半固態(tài)的調(diào)味料...
閱讀數(shù):200發(fā)布時(shí)間:2025/4/14
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一機(jī)測(cè)遍糖果質(zhì)構(gòu),助您打造爆款口感
糖果的質(zhì)地特征是衡量其品質(zhì)和口感的關(guān)鍵因素,主要表現(xiàn)為硬度、脆度、黏性、彈性和融化性等特性。例如,硬糖的酥脆、軟糖的柔韌、奶糖的綿密以及巧克力的絲滑,都會(huì)直接影響消費(fèi)者的感官體驗(yàn)和接受度。理想的質(zhì)地不...
閱讀數(shù):218發(fā)布時(shí)間:2025/4/8
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告別傳統(tǒng)盲測(cè),PEN3電子鼻實(shí)現(xiàn)調(diào)味料智能風(fēng)味檢測(cè)
調(diào)味料氣味檢測(cè)是保障食品品質(zhì)、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和提升消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)科學(xué)分析風(fēng)味特征,不僅能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的精準(zhǔn)控制與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),還能推動(dòng)工藝創(chuàng)新、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),并為產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐,最終增...
閱讀數(shù):260發(fā)布時(shí)間:2025/4/7
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日本INSENT電子舌在茶葉味覺(jué)領(lǐng)域部分研究成果展示
茶葉的滋味是品質(zhì)的核心,更是消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵。通過(guò)精準(zhǔn)的滋味檢測(cè),我們不僅能科學(xué)區(qū)分茶葉等級(jí)、鑒別產(chǎn)地與品種,還能優(yōu)化加工工藝、延長(zhǎng)保鮮期,確保每一杯茶都口感純正、風(fēng)味獨(dú)特。滋味檢測(cè)為茶葉賦予更高的附...
閱讀數(shù):262發(fā)布時(shí)間:2025/4/7
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肉品新鮮度測(cè)定儀推動(dòng)肉品行業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展
肉品新鮮度檢測(cè)的重要性肉品新鮮度是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。新鮮的肉品不僅口感更佳,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。相反,不新鮮的肉品可能含有有害物質(zhì),對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此,在肉品銷售和消費(fèi)過(guò)程中,加強(qiáng)對(duì)其新...
閱讀數(shù):275發(fā)布時(shí)間:2025/3/26
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PEN3電子鼻智能嗅覺(jué)技術(shù),定義食醋行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)!
德國(guó)AIRSENSE高精度PEN3電子鼻技術(shù)通過(guò)先進(jìn)的傳感器陣列與AI智能算法,精準(zhǔn)捕捉食醋中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)(如乙酸、酯類、醛類等),實(shí)現(xiàn)真?zhèn)舞b別、品質(zhì)分級(jí)、工藝優(yōu)化、發(fā)酵監(jiān)控到成品檢測(cè)的全流程智能...
閱讀數(shù):293發(fā)布時(shí)間:2025/3/26
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預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化之路,檢測(cè)儀器助力前行
近年來(lái),預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,成為食品行業(yè)的新熱點(diǎn)。然而,隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大,預(yù)制菜的質(zhì)量安全、標(biāo)準(zhǔn)化等問(wèn)題也逐漸凸顯。在會(huì)議期間,預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化成為了眾多代表委員關(guān)注的焦點(diǎn)。預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的重要性一、保障食品...
閱讀數(shù):307發(fā)布時(shí)間:2025/3/19
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國(guó)家衛(wèi)健委喊你“減肥了”!精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)技術(shù)賦能科學(xué)控卡
國(guó)家衛(wèi)健委在《成人肥胖食養(yǎng)指南(2024年版)》中明確要求,通過(guò)“控制總能量攝入”實(shí)現(xiàn)科學(xué)減重,并推薦使用精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)量化膳食熱量。在今年的全國(guó)兩會(huì)上,體重管理成為了熱議話題。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)主任雷...
閱讀數(shù):335發(fā)布時(shí)間:2025/3/19
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ENS國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀——質(zhì)構(gòu)探秘神器,功能全面升級(jí),性價(jià)比極高
一款功能全面升級(jí),性能穩(wěn)定性更好,性價(jià)比極高的國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀產(chǎn)品。北京盈盛恒泰聯(lián)合美國(guó)FTC公司共同開(kāi)發(fā)的一款全新多功能、高精度的ENS系列國(guó)產(chǎn)物性分析儀,專業(yè)用于食品、農(nóng)產(chǎn)品以及醫(yī)藥等行業(yè)物性分析的儀器...
閱讀數(shù):418發(fā)布時(shí)間:2025/3/10
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日本INSENT電子舌技術(shù)重新定義的味覺(jué)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化
高精度檢測(cè):日本INSENT電子舌采用人工脂膜傳感器,能夠同時(shí)檢測(cè)多種味覺(jué)指標(biāo),如酸、甜、苦、咸、鮮、澀等,且對(duì)不同味覺(jué)物質(zhì)具有極高的靈敏度。這使得它能夠精準(zhǔn)捕捉產(chǎn)品中的微妙味覺(jué)變化,為產(chǎn)品質(zhì)量控制提...
閱讀數(shù):380發(fā)布時(shí)間:2025/3/10
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盈盛恒泰物性分析儀:精準(zhǔn)測(cè)量頭發(fā)摩擦力,揭示護(hù)發(fā)產(chǎn)品真實(shí)效果
頭發(fā)摩擦力檢測(cè)是指頭發(fā)纖維之間以及頭發(fā)與梳子之間摩擦力。質(zhì)構(gòu)儀可以通過(guò)模擬實(shí)際梳理過(guò)程,測(cè)量梳子穿過(guò)頭發(fā)樣本所需的力,以此來(lái)評(píng)估頭發(fā)的梳理性。美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀通常具有高精度、高靈敏度和高穩(wěn)定性等特點(diǎn),...
閱讀數(shù):652發(fā)布時(shí)間:2025/2/27
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