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質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和 肌肉品質(zhì)的影響2020/08/10

2020年，國內(nèi)期刊《動物營養(yǎng)學(xué)報》在線發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為"兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特性。摘要：本試驗旨在研究兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響。試驗選取平均體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機分為6組，分別飼喂在基礎(chǔ)飼料中添加0（對照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長安大學(xué)研究人員在高分子科學(xué)期刊發(fā)表論文2020/07/30

高分子科學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了長安大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院研究團隊題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定印跡聚合物的機械強度。全文查看及下載：Fabri

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中曝氣流量對尼羅羅非魚生長的影響2020/07/17

2020年，國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表了華南理工大學(xué)土木與交通學(xué)院、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所等研究人員題為"室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中曝氣流量對尼羅羅非魚生長的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定羅非魚肉的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。摘要：曝氣流量是曝氣推流循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重要控制性因素，為綜合研究不同曝氣流量對魚類生長和魚肉品質(zhì)的影響，參照野外養(yǎng)殖基地，利用自行設(shè)計的室內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖模型，在0、30和50L/min三組

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（11）：羧基化酵母－海藻酸鈉復(fù)合微球制備及吸附性能2020/07/09

2019年10月，國內(nèi)期刊《化學(xué)工程》在線發(fā)表了地下水文與生態(tài)效應(yīng)教育部重點實驗室、中國科學(xué)院藏藥研究重點實驗室研究人員題為"羧基化酵母－海藻酸鈉復(fù)合微球制備及吸附性能"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定羧基化酵母-海藻酸鈉復(fù)合微球的硬度。摘要:吸附容量小、機械性能差ji大地限制了常規(guī)海藻酸鈉微球的規(guī)?；瘧?yīng)用。添加改性劑是改善上述缺陷的有效方法。據(jù)此，文中利用酵母為增強劑、為改性劑制備了一種新型的具有良好機械性能和高吸附容量的羧基化酵母-海藻酸鈉

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力汕頭大學(xué)在生物期刊發(fā)表論文2020/06/29

2020年4月3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發(fā)表了汕頭大學(xué)研究團隊題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔質(zhì)構(gòu)

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀再次助力珠江水產(chǎn)研究所在食品期刊發(fā)表論文2020/05/12

2020年4月23日，食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團隊題為“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)在食品期刊發(fā)表研究論文2020/04/30

2019年5日，食品期刊《JournalofFoodProcessingandPreservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究團隊題為“Evaluationoftheantifreezeeffectsａnditsrelatedmechanismofsericinpeptidesonthefrozendoughofsteamedpotatobread”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定馬鈴薯面包的硬

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（10）：液態(tài)和粉末脂肪對吉富羅非魚肌肉品質(zhì)的影響2020/04/28

2019年10月，國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員題為"液態(tài)和粉末脂肪對吉富羅非魚幼魚生長、健康及肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定羅非魚肌肉的剪切力、硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性。摘要：在目前的水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中，油脂一般以液態(tài)形式添加到飼料原料中或者在真空環(huán)境中噴涂到飼料顆粒上，以脂肪粉進行應(yīng)用的研究報道很少。本研究以豆油(SO，亞油酸∶亞麻酸=9∶1)和一種由豆油和菜籽油等組成的復(fù)合油(BO，亞油酸∶

質(zhì)構(gòu)儀用于腌制芥菜品質(zhì)的測定2020/04/20

芥菜俗稱辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，芥菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜?？紤]到儲藏時間和溫度是降低產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值的主要影響因素。芥菜腌制過程中會發(fā)生褐變、質(zhì)地、風(fēng)味變差、微生物大量繁殖，尤其是大腸菌群、霉菌和酵母菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)會對腌制芥菜的品質(zhì)和食用安全性造成不利影響。因此，對不同儲藏條件下的腌制芥菜進行品質(zhì)分析，具有重要的理論意義和實用價值。1、全質(zhì)構(gòu)TPA分析測定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（或RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀或R

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（9）：高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究2020/04/10

2019年，國內(nèi)期刊《糧油食品科技》在線發(fā)表了四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員題為"高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定干面條的破裂力和面條拉伸實驗。摘要：利用均勻設(shè)計優(yōu)化高含量馬鈴薯（全粉含量33%）掛面的品質(zhì)改良，通過回歸分析確定其品質(zhì)的主要影響因素，以熟斷條率、蒸煮損失、感官評分為考察指標(biāo)進行實驗。結(jié)果表明：品質(zhì)改良劑為食用鹽0.31%，碳酸鈉0.12%，魔芋精粉0.34%，谷朊粉2.80%，聚丙烯酸鈉

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（8）：泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究2020/03/17

2019年，國內(nèi)期刊《食品工業(yè)》在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員題為"泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定泡菜的脆度和咀嚼性。摘要：為降低泡菜亞硝酸鹽含量,同時保持傳統(tǒng)鹽漬的風(fēng)味價值,以市售芥菜為原料,將傳統(tǒng)鹽漬與人工接種發(fā)酵工藝相結(jié)合,探討先高鹽鹽漬處理后再低鹽發(fā)酵的復(fù)合新工藝對泡菜發(fā)酵過程中組分和品質(zhì)動態(tài)的影響。結(jié)果表明,泡菜鹽漬工藝適宜條件為:鹽濃度25%,鹽漬溫度30℃,鹽漬天數(shù)6d。在優(yōu)化鹽漬工

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（3）：殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究2020/03/01

2019年，《中國釀造》期刊在線發(fā)表了北華大學(xué)林學(xué)院題為“殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定的殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的抗拉強度和斷裂伸長率。可食用抑菌保鮮膜已成為近年來研究的熱點之一，可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質(zhì)、多糖和脂質(zhì)為基質(zhì)，輔以增塑劑和疏水劑，通過分子間不同種類的作用力而形成的膜。其不僅可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替?zhèn)鹘y(tǒng)保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉制品、水產(chǎn)品、葡萄保鮮技術(shù)中進行應(yīng)用研究

質(zhì)構(gòu)儀用于測定宣紙的抗張強度2020/02/24

豆?jié){水中的大豆蛋白是由多種L一型氨基酸組成的大分子，含有大量的疏水性氨基酸側(cè)鏈，形成疏水性區(qū)域。大豆蛋白質(zhì)加熱時，分子運動加劇，破壞了蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆蛋白產(chǎn)生熱變性以及其他理化性質(zhì)的變化。不同加熱溫度的豆?jié){水可使紙張產(chǎn)生不同程度的疏水效果，從而影響到修復(fù)效果。同時，豆?jié){水在書畫全色時處理補紙后對顏料的呈色效果也有待研究，該研究可為豆?jié){水的科學(xué)合理使用以及應(yīng)用機理研究提供參考。1、宣紙制備制備尺寸為1.5cm×13cm的宣紙樣品，用排刷分別蘸取不同加熱溫度的豆?jié){水沿宣紙樣品同一方向，

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（7）：殼聚糖對煎烤魷魚品質(zhì)及甲醛生成的影響2020/02/19

2018年，國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表了浙江海洋大學(xué)食品與醫(yī)藥學(xué)院研究人員題為"殼聚糖對煎烤魷魚品質(zhì)及甲醛生成的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定魷魚的硬度、彈性、黏聚性、膠粘性、咀嚼性和回復(fù)性指標(biāo)。摘要：為減少煎烤魷魚在制作過程中的營養(yǎng)損失和甲醛的生成。實驗采用2g／L的殼聚糖溶液(普通殼聚糖和羧甲基殼聚糖)浸泡處理新鮮巨型槍烏賊(秘魯魷魚)5min，再進行高溫煎烤。甲醛檢測的結(jié)果顯示，煎烤后對照組(純水浸泡)、殼聚糖組、羧甲基殼聚糖組

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（6）：馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)影響的主成分分析研究2020/01/08

2019年，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)食品期刊《糧食食品科技》在線發(fā)表了題為“馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)影響的主成分分析研究”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定面條硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性和拉伸特性等指標(biāo)。摘要：為了探討馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)的影響,通過測定添加不同比例馬鈴薯全粉的面筋特性、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性和感官評價,并結(jié)合主成分分析進行綜合評價。結(jié)果表明:隨著馬鈴薯全粉添加量的增加,面條色澤呈暗紅趨勢變化,其面筋含量逐漸降低;面條的蒸煮

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（5）：紫馬鈴薯酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評價模型的建立2019/12/13

2019年，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員在國內(nèi)食品期刊《食品工業(yè)科技》在線發(fā)表了題為“紫馬鈴薯酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評價模型的建立”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定紫馬鈴薯酸奶的硬度、粘附性、膠著性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。【摘要】：本實驗在單因素實驗的基礎(chǔ)上,以模糊數(shù)學(xué)感官評分為指標(biāo),通過響應(yīng)面實驗設(shè)計對紫馬鈴薯酸奶的工藝及配方進行了優(yōu)化,得到其*工藝配方為:乳酸菌添加量0.46%、發(fā)酵時間6.09h、蔗糖添加量7.66%、紫馬鈴薯粉添加量5.90%、牛

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（4）：醬排骨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵工藝優(yōu)化2019/12/03

2018年，《美食研究》期刊在線發(fā)表了揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院題為“醬排骨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵工藝優(yōu)化”的研究論文，在論文中，研究人員使用上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（物性測定儀）測定的醬排骨的硬度、彈性、黏附性、咀嚼性、內(nèi)聚性等指標(biāo)?！菊浚阂载i小排為原料，結(jié)合民間烹制配方制作醬排骨，并通過單因素和L9(34)正交試驗，以感官評價和質(zhì)構(gòu)的各項指標(biāo)為參考依據(jù)，對傳統(tǒng)的手工操作工藝進行標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵工藝優(yōu)化。結(jié)果表明：醬排骨的*生產(chǎn)工藝是焯水時間為5min，烹煮組合為130℃20min、100℃40min，冰糖添加量

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（1）：TPA測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響2019/12/02

2019年9月，《中國調(diào)味品》期刊在線發(fā)表了南昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定豆腐的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。摘要：豆腐的質(zhì)構(gòu)是衡量豆腐品質(zhì)的重要指標(biāo),該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測試速度和停頓時間對豆腐TPA測試值的影響,并進行測試條件的優(yōu)化。結(jié)果表明:測試方向、壓縮比和測試速度對測試結(jié)果有顯著性影響,其中平行方向測得的硬度、咀嚼性、膠著性和回復(fù)性高于垂直方向;隨著壓縮比增大,硬

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（2）：傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究2019/12/02

2019年，《食品與發(fā)酵科技》期刊在線發(fā)表了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院題為“傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定傳統(tǒng)凍糕的硬度、彈性、回復(fù)性等指標(biāo)。凍糕，傳統(tǒng)特色糕點，min國年間懷遠鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)。其制作工藝傳統(tǒng)而*由大米經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵并利用蒸汽汽蒸糊化成型，具有蟑窩狀結(jié)構(gòu)，滋潤綿軟，富有彈性；松泡化渣，油而不膩，香甜微酸，有發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。它還是我國中南和東南一帶深受人們喜愛的特色食品，具有鮮明的民族文化特色

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在Food Chemistry發(fā)表論文2019/11/27

2019年8月16日，食品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。附全文下載鏈接：Quantitativephosphoproteomicanalysisofs