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電子舌解密茶滋味
茶作為一種飲品，深受中國(guó)百姓和世界人民的喜愛。生活中家里來客人件事便是泡茶，但大多時(shí)候是喝茶而非品茶。紅樓夢(mèng)中妙玉曾說過，喝杯時(shí)是品，二杯是喝，三杯則成牛飲了。*，茶葉的風(fēng)味是滋味和香味的綜合作用，滋...
閱讀數(shù)：3257發(fā)布時(shí)間：2018/7/17
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市售礦泉水的味道差異比較
在上，天然礦泉水曾被稱為貴族水。隨著中國(guó)生活水平的不斷提高，天然礦泉水也逐漸受到廣大人民群眾的認(rèn)知和喜愛。天然水和天然礦泉水中因含有鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體必需的常量元素，有的還含有某些...
閱讀數(shù)：4916發(fā)布時(shí)間：2018/4/11
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電子舌分析功能性飲料的味覺特征
2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動(dòng)“光豬跑”吸引了大眾的眼球，如今越來越多的人們?cè)敢獍褧r(shí)間和金錢投入到運(yùn)動(dòng)和健康當(dāng)中。人體在運(yùn)動(dòng)后不僅要補(bǔ)充水分，更需要補(bǔ)充礦物質(zhì)，以便及時(shí)彌補(bǔ)損失的能量，為...
閱讀數(shù)：7489發(fā)布時(shí)間：2016/5/13
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日本INSENT電子舌-奉書紙干燥赤鯥魚魚干
自古以來，發(fā)酵熟成可以大大提升食材的鮮味，如常見的奶酪和酸奶等食品，干物也是其中一種。干物雖然美味，不過傳統(tǒng)干燥方式存在一些問題，如將鮮魚吊著干燥則鮮味容易流失，而橫置著干燥的話殘余的水分又會(huì)產(chǎn)生腐敗...
閱讀數(shù)：6640發(fā)布時(shí)間：2016/5/12
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電子舌分析市售增鮮醬油的味覺特征
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費(fèi)者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...
閱讀數(shù)：8522發(fā)布時(shí)間：2015/7/9
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日本INSENT電子舌分析鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報(bào)告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評(píng)價(jià)出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù)：9831發(fā)布時(shí)間：2015/7/9
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電子舌分析市售辣椒醬的味覺特征
在傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)或者消費(fèi)者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細(xì)胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢(shì)的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理，對(duì)食品的“味道”做出評(píng)價(jià)。然而，實(shí)際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：7837發(fā)布時(shí)間：2015/6/29
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電子舌分析市售碳酸飲料的味覺特征
在傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)或者消費(fèi)者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細(xì)胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢(shì)的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理，對(duì)食品的“味道”做出評(píng)價(jià)。然而，實(shí)際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：6566發(fā)布時(shí)間：2015/6/11
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VELP新品上市-BOD EVO Sensor
意大利VELP（威爾普）公司是世界的分析儀器制造廠商，公司基于傳統(tǒng)生產(chǎn)的率，創(chuàng)造性和專業(yè)水準(zhǔn)，開發(fā)和生產(chǎn)出優(yōu)良的機(jī)械和電子產(chǎn)品。VELP公司近期研發(fā)出一款BODEVO傳感器，該傳感器是*一款創(chuàng)新型無線...
閱讀數(shù)：7143發(fā)布時(shí)間：2015/4/2
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電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）
利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)-電子舌技術(shù)研究咖啡，包括品牌間的味覺對(duì)比，各地區(qū)市場(chǎng)對(duì)咖啡飲品的味覺偏好，加工工藝對(duì)咖啡味道的影響，水質(zhì)對(duì)咖啡味道的影響，存放時(shí)間對(duì)咖啡味道的影響等......不同包...
閱讀數(shù)：7627發(fā)布時(shí)間：2013/7/31
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味覺知識(shí)概述
1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對(duì)味覺的分類不一樣。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味印度：酸、甜、苦、辣、...
閱讀數(shù)：5074發(fā)布時(shí)間：2012/6/28
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好消息！TS-5000Z電子舌開始接受實(shí)驗(yàn)預(yù)約
預(yù)約申請(qǐng)表下載TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)樣機(jī)近期即將到京。www.ensoultech.com/alexcando-Products-6033903/由于前期邀約實(shí)驗(yàn)的用戶較多，建議有意向的老師提前...
閱讀數(shù)：5251發(fā)布時(shí)間：2011/12/2
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電子舌-味覺分析系統(tǒng)論文列舉
TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)（電子舌）的開發(fā)歷經(jīng)數(shù)年，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)從上世紀(jì)80年代開始研究味覺傳感器，從初的交互敏感型響應(yīng)，到現(xiàn)在可以實(shí)現(xiàn)對(duì)酸、甜、苦、咸等基本味道專一選擇性的響應(yīng)，其間發(fā)表論文數(shù)百篇，...
閱讀數(shù)：5895發(fā)布時(shí)間：2011/10/20
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質(zhì)構(gòu)儀對(duì)面包品質(zhì)改良劑效果評(píng)價(jià)的應(yīng)用
采用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)普通面包和添加有品質(zhì)改良劑的面包在貯存過程中的質(zhì)構(gòu)變化進(jìn)行了研究。通過與水分含量的測(cè)定結(jié)果和感官評(píng)價(jià)結(jié)果之間的相關(guān)性分析得出，具有保水作用的面包品質(zhì)改良劑能有效控制面包的老化程度，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)...
閱讀數(shù)：5538發(fā)布時(shí)間：2010/10/13
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人體氣味的證據(jù)價(jià)值及檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)展
人體氣味是具體人的一種生物信息，皮膚腺是人體氣味產(chǎn)生之源。由遺傳基因控制的人類白細(xì)胞抗原，經(jīng)由免疫系統(tǒng)決定人體氣味的特征。于犯罪現(xiàn)場(chǎng)的人體氣味具有相對(duì)穩(wěn)定性，是與案件事實(shí)相關(guān)聯(lián)的一種物證，具有一定的證...
閱讀數(shù)：6048發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
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電子鼻檢測(cè)爆炸物的研究進(jìn)展
電子鼻的類型繁多，主要介紹了離子遷移檢測(cè)器、分子鏈熒光檢測(cè)器、光纖傳感器、MIME型化學(xué)傳感器、聚合物薄膜傳感器、聲表面波傳感器、微機(jī)電系統(tǒng)。對(duì)于不同原理的檢測(cè)器達(dá)到的不同的檢測(cè)爆炸物效果做了簡(jiǎn)單介紹...
閱讀數(shù)：5977發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
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氣調(diào)貯藏對(duì)李果實(shí)保鮮效果的影響
采用可控氣調(diào)的方法貯藏采后李果實(shí)，并對(duì)貯藏期間果實(shí)品質(zhì)和褐變情況進(jìn)行測(cè)定．結(jié)果表明：6%～8o%+2%～4%二氧化炭的氣體條件顯著抑制了采后李果實(shí)可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升，延緩果肉褐...
閱讀數(shù)：5397發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
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氣調(diào)包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用
相比熱鮮肉、冷凍肉，冷卻肉具有安全系數(shù)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保質(zhì)期長(zhǎng)的特點(diǎn)，是目前國(guó)外廣泛應(yīng)用的生鮮肉類銷售形式．氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷卻肉保鮮，能大大延長(zhǎng)肉的保質(zhì)期．并能很好地保持肉的色澤．本文闡述了氣調(diào)包裝保...
閱讀數(shù)：5714發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
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氣調(diào)包裝與果蔬液體保鮮劑對(duì)蘆筍貯藏效果的影響
蘆筍（AsparagusofficenalisL）X名石刁柏、龍須菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據(jù)蘆筍采收時(shí)的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材，調(diào)查氣調(diào)包裝與復(fù)合...
閱讀數(shù)：5427發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
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復(fù)合MAP保鮮包裝設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)及其應(yīng)用
復(fù)合MAP（ModifiedAtmo—spherePacking）保鮮包裝，又稱氣體置換包裝、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備是我國(guó)食品果蔬保鮮領(lǐng)域全新的高科技產(chǎn)品，該產(chǎn)品在保持食品果蔬原有風(fēng)味...
閱讀數(shù)：4926發(fā)布時(shí)間：2009/4/24
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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