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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力華南農(nóng)業(yè)大學(xué)在國(guó)際水產(chǎn)期刊發(fā)表研究論文2022/08/26: 近日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院唐匯娟副教授等在水產(chǎn)領(lǐng)域國(guó)際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團(tuán)隊(duì)使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了大口黑鱸的硬

質(zhì)構(gòu)儀用于水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)2022/07/12: 質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個(gè)重要物理指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)儀是常用于測(cè)定魚肉質(zhì)構(gòu)特征的儀器，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用范圍廣泛，有多種檢測(cè)模式和探頭可供選擇，可以測(cè)定水產(chǎn)品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對(duì)感官評(píng)價(jià)的有效補(bǔ)充。Cropotova等用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定大西洋鯖魚片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結(jié)果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚片的硬度都有不同程度下降，但微凍魚片硬度變

質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定寵物罐頭的質(zhì)構(gòu)2022/07/08: 市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費(fèi)者的青睞，不僅能夠滿足寵物對(duì)能量的需求，而且具有不同的風(fēng)味。據(jù)線上購(gòu)物平臺(tái)數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產(chǎn)過程中需加入增稠劑以保證肉制品狀態(tài)，使其穩(wěn)定

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力山東大學(xué)在國(guó)際食品期刊發(fā)表論文2022/06/30: 近日，山東大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了復(fù)合可食用膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。1、復(fù)合可食用膜的制備2、復(fù)合可食用膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率的測(cè)定3、復(fù)合可食用

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：響應(yīng)面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究2022/06/16: 近日，安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院食品生物系研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"響應(yīng)面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了方便米粉的脆度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護(hù)色劑檸檬酸預(yù)處理結(jié)合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時(shí)間對(duì)紫薯脆片的感官評(píng)分、含油率、脆度和色差的影響。結(jié)果表明

通過飼料途徑調(diào)控養(yǎng)殖魚類肌肉品質(zhì)2022/06/15: 魚類肌肉質(zhì)構(gòu)質(zhì)量是指通過質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的肌肉硬度、膠黏性、剪切力等質(zhì)量，表現(xiàn)為通過口腔咀嚼、舌頭攪動(dòng)及口腔黏膜所感受到的肌肉硬度與嫩度、凝聚性、潤(rùn)滑感等特性。這些性質(zhì)主要受到肌肉組織中肌纖維直徑、密度和結(jié)締組織中膠原蛋白含量、肌內(nèi)脂肪和肌間脂肪含量等的影響。如前所述，飼料油脂對(duì)魚體脂肪、脂肪酸組織等有直接性的影響，如果選擇不同的飼料油脂如豬油、棕櫚油、亞麻籽油、魚油、豆油等，隨著這些油脂在魚體結(jié)締組織、細(xì)胞脂肪滴中沉積，肌肉中脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成就能夠顯示出這些油脂的性質(zhì)，并使養(yǎng)殖魚體肌肉的風(fēng)味、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力桂林理工大學(xué)在國(guó)際食品期刊發(fā)表論文2022/05/27: 近日，桂林理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》（IF=2.190）發(fā)表了題為"Effectsof1-methylcyclopropeneａndabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesａndmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Univ

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：預(yù)處理結(jié)合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究2022/05/16: 近日，亳州學(xué)院生物與食品工程系藥食同源功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《食品研究與開發(fā)》發(fā)表了題為"預(yù)處理結(jié)合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了紫薯脆片的脆度。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護(hù)色劑檸檬酸預(yù)處理結(jié)合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時(shí)間對(duì)紫薯脆片的感官評(píng)分、含油率、脆度和色差的影響。結(jié)果表明，紫薯脆片的最佳工藝

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)沙理工大學(xué)和上海交通大學(xué)聯(lián)合在國(guó)際食品期刊發(fā)表論文2022/05/07: 近日，長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院李向紅教授團(tuán)隊(duì)和上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系吳金鴻副研究員團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》（IF=2.431）發(fā)表了題為"Cryoprotectiveeectoflowmolecularweightcollagenpeptidesonmyofibrillarproteinstabilityａndgelpropertiesoffrozensilvercarpsurimi"的

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方2022/05/06: 近日，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA實(shí)用型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了復(fù)配蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。摘要：為探討蛋黃比例、結(jié)冷膠和氯化鈉添加量對(duì)復(fù)配蛋液凝膠性能的影響，通過單因素試驗(yàn)對(duì)凝膠質(zhì)構(gòu)特性（硬度、彈性、咀嚼性）、色差值和持水性進(jìn)行評(píng)價(jià)；利用Ｂｏｘ?Ｂｅｈｎｋｅｎ響應(yīng)面分析法，選取咀嚼性為評(píng)價(jià)指標(biāo)建立回歸方程得到*添加量。結(jié)果表明，各因素

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學(xué)在水產(chǎn)領(lǐng)域國(guó)際期刊發(fā)表第四篇論文2022/04/15: 近日，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心冷向軍教授團(tuán)隊(duì)在水產(chǎn)領(lǐng)域國(guó)際期刊《AquacultureReports》（IF=3.216）發(fā)表了題為”DietaryeffectsoffishmealsubstitutionwithClostridiumautoethanogenumonfleshqualityａndmetabolomicsoflargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團(tuán)隊(duì)使用上海騰拔UniversalTA研究

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定龍安柚柚皮硬度2022/04/11: 近日，廣安職業(yè)技術(shù)學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定龍安柚柚皮的硬度。摘要：為解決龍安柚柚子皮的浪費(fèi)問題，提高柚果附加值，以四川廣安產(chǎn)龍安柚果皮為原料，通過清洗、熱燙、硬化等工藝，以硬化劑質(zhì)量濃度、浸泡溫度和浸泡時(shí)間作為試驗(yàn)因素，以柚子外表皮硬度和感官評(píng)分作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用多指標(biāo)正交試驗(yàn)法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結(jié)果表明，當(dāng)氯化鈣溶液添加量為1.5%，浸泡溫度為60℃，浸泡時(shí)間為20

Biangbiang面條質(zhì)構(gòu)特性分析2022/03/29: 面條是我國(guó)傳統(tǒng)主食之一,在膳食結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。Biangbiang面條是陜西特色面食,它屬于扯面的一種,主要以高筋小麥粉為原料,制作過程中由于扯摔面條而發(fā)出“biang-biang”的聲音得名。Biangbiang面條面形長(zhǎng)而寬,與陜西市面上大部分的其他普通鮮濕面如韭葉面、棍棍面、刀削面等相比,含水量較高,一般在40%以上,面條對(duì)筋度的要求更高,因此在制作過程中需要醒面2次,使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間,進(jìn)一步提高面筋的生成和質(zhì)量,由此做好的面條也具有更加光滑筋道、富有彈

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性2022/03/16: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為“復(fù)合動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)及氮、磷排放的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定大口黑鱸剪切力、硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。1、大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定肌肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定指標(biāo)包括剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、回復(fù)性，采用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰拔儀器科技有限公司）測(cè)定。選定試驗(yàn)魚背肌，在TPA模式下，裝載ＴＡ２５／１０００圓柱形探頭，測(cè)試

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江所養(yǎng)殖室團(tuán)隊(duì)研發(fā)成果助推脆肉羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展2022/03/09: 普通羅非魚攝食蠶豆飼料后，其肉質(zhì)變得爽脆、富有彈性，被稱為脆肉羅非魚，是近年來受到消費(fèi)者青睞的特色淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上羅非魚本身具有抗逆性強(qiáng)、適養(yǎng)范圍廣、無肌間刺等易養(yǎng)易加工特點(diǎn)，脆肉羅非魚已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)特色淡水產(chǎn)品，市場(chǎng)前景普遍看好。但由于脆肉羅非魚是近年才發(fā)展起來的特色淡水產(chǎn)品，其飼料營(yíng)養(yǎng)配比、專用飼料研發(fā)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)及健康養(yǎng)殖技術(shù)等，仍需系統(tǒng)深入的研究。近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖室，郁二蒙研究員及團(tuán)隊(duì)成員在脆肉羅非魚的飼料研發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)及健康養(yǎng)殖方面取得新進(jìn)

燙煮黃喉質(zhì)構(gòu)分析2022/03/04: 黃喉，豬、牛的屠宰副產(chǎn)物之一，脆嫩爽口，富含血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血、提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相對(duì)于其他內(nèi)臟部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高。作為一種肉制品，黃喉最主要的食用方式是在火鍋中涮燙。黃喉和其他肉制品相同，經(jīng)燙煮加熱后會(huì)發(fā)生汁液流失、蛋白質(zhì)的變性，以及質(zhì)構(gòu)特性的改變等，若燙煮過度，黃喉將會(huì)喪失“脆嫩化渣”的口感。通過研究不同燙煮時(shí)間對(duì)黃喉食用品質(zhì)的影響，可為消費(fèi)者提供一定的參考，保證其口感。1儀器測(cè)定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（RapidTA

中藥臨方凝膠貼膏劑的研究現(xiàn)狀及展望2022/02/24: 臨方制劑是指針對(duì)依據(jù)辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時(shí)調(diào)配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統(tǒng)中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑?。?］、濕疹［4］等，同時(shí)，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對(duì)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統(tǒng)外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且手工制備劑量不精確、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)在國(guó)際食品期刊發(fā)表雜交水稻相關(guān)論文2022/02/22: 近期，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分子生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定雜交水稻蒸煮米的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)。全文下載鏈接：Textureａnddigestionpropertieso

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：富硒面包的加工工藝研究2022/02/15: 近日，廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等指標(biāo)。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)富硒菇粉面包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)定，包括硬度、內(nèi)聚性、彈性及咀嚼性4個(gè)方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側(cè)切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平臺(tái)上進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)參

不同浸泡時(shí)間黃酒原料質(zhì)構(gòu)特性分析2022/01/20: 中國(guó)黃酒一般酒精含量為14%～20%（V/V），屬于低度發(fā)酵型飲料酒。中國(guó)黃酒是以谷物、水等為原料，經(jīng)浸米、蒸煮、拌曲糖化發(fā)酵、壓榨過濾、勾兌而成的釀制酒。浙江紹興黃酒的釀制中，米被比喻為“酒之肉”，可見米對(duì)黃酒釀造的重要性。南方釀制黃酒所用的大米主要有糯米、粳米和秈米等。北方黃酒的原料主要是黍米、小米和玉米等。浸米與蒸飯是黃酒傳統(tǒng)釀造中重要的預(yù)處理工序，大米、小麥等原料中的淀粉受熱吸水糊化后，淀粉因晶體結(jié)構(gòu)被破壞而α化，這樣既有利于淀粉酶和糖化酶作用，又可對(duì)原料進(jìn)行殺菌。原料浸泡后主要成分部分

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