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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力華南農(nóng)業(yè)大學在國際水產(chǎn)期刊發(fā)表研究論文2022/08/26

近日，華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院唐匯娟副教授等在水產(chǎn)領域國際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了大口黑鱸的硬

質(zhì)構(gòu)儀用于水產(chǎn)品品質(zhì)評價2022/07/12

質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個重要物理指標。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標。質(zhì)構(gòu)儀是常用于測定魚肉質(zhì)構(gòu)特征的儀器，質(zhì)構(gòu)儀應用范圍廣泛，有多種檢測模式和探頭可供選擇，可以測定水產(chǎn)品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對感官評價的有效補充。Cropotova等用質(zhì)構(gòu)儀測定大西洋鯖魚片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結(jié)果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚片的硬度都有不同程度下降，但微凍魚片硬度變

質(zhì)構(gòu)儀用于測定寵物罐頭的質(zhì)構(gòu)2022/07/08

市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據(jù)線上購物平臺數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產(chǎn)過程中需加入增稠劑以保證肉制品狀態(tài)，使其穩(wěn)定

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力山東大學在國際食品期刊發(fā)表論文2022/06/30

近日，山東大學海洋學院研究人員在國際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率。1、復合可食用膜的制備2、復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率的測定3、復合可食用

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關論文：響應面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究2022/06/16

近日，安徽糧食工程職業(yè)學院食品生物系研究人員在國內(nèi)期刊《吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報》發(fā)表了題為"響應面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了方便米粉的脆度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性和內(nèi)聚性等指標。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結(jié)合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和色差的影響。結(jié)果表明

通過飼料途徑調(diào)控養(yǎng)殖魚類肌肉品質(zhì)2022/06/15

魚類肌肉質(zhì)構(gòu)質(zhì)量是指通過質(zhì)構(gòu)儀測定的肌肉硬度、膠黏性、剪切力等質(zhì)量，表現(xiàn)為通過口腔咀嚼、舌頭攪動及口腔黏膜所感受到的肌肉硬度與嫩度、凝聚性、潤滑感等特性。這些性質(zhì)主要受到肌肉組織中肌纖維直徑、密度和結(jié)締組織中膠原蛋白含量、肌內(nèi)脂肪和肌間脂肪含量等的影響。如前所述，飼料油脂對魚體脂肪、脂肪酸組織等有直接性的影響，如果選擇不同的飼料油脂如豬油、棕櫚油、亞麻籽油、魚油、豆油等，隨著這些油脂在魚體結(jié)締組織、細胞脂肪滴中沉積，肌肉中脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成就能夠顯示出這些油脂的性質(zhì)，并使養(yǎng)殖魚體肌肉的風味、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力桂林理工大學在國際食品期刊發(fā)表論文2022/05/27

近日，桂林理工大學化學與生物工程學院研究人員在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》（IF=2.190）發(fā)表了題為"Effectsof1-methylcyclopropeneａndabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesａndmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Univ

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關論文：預處理結(jié)合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究2022/05/16

近日，亳州學院生物與食品工程系藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內(nèi)期刊《食品研究與開發(fā)》發(fā)表了題為"預處理結(jié)合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了紫薯脆片的脆度。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結(jié)合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和色差的影響。結(jié)果表明，紫薯脆片的最佳工藝

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長沙理工大學和上海交通大學聯(lián)合在國際食品期刊發(fā)表論文2022/05/07

近日，長沙理工大學食品與生物工程學院李向紅教授團隊和上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院食品科學與工程系吳金鴻副研究員團隊在國際食品期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》（IF=2.431）發(fā)表了題為"Cryoprotectiveeectoflowmolecularweightcollagenpeptidesonmyofibrillarproteinstabilityａndgelpropertiesoffrozensilvercarpsurimi"的

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關論文：響應面法優(yōu)化復配蛋液配方2022/05/06

近日，云南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院和浙江省農(nóng)業(yè)科學院食品科學研究所研究人員在國內(nèi)期刊《浙江農(nóng)業(yè)學報》發(fā)表了題為"響應面法優(yōu)化復配蛋液配方"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA實用型質(zhì)構(gòu)儀測定了復配蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標。摘要：為探討蛋黃比例、結(jié)冷膠和氯化鈉添加量對復配蛋液凝膠性能的影響，通過單因素試驗對凝膠質(zhì)構(gòu)特性（硬度、彈性、咀嚼性）、色差值和持水性進行評價；利用Ｂｏｘ?Ｂｅｈｎｋｅｎ響應面分析法，選取咀嚼性為評價指標建立回歸方程得到*添加量。結(jié)果表明，各因素

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學在水產(chǎn)領域國際期刊發(fā)表第四篇論文2022/04/15

近日，上海海洋大學水產(chǎn)科學guojiaji實驗教學示范中心冷向軍教授團隊在水產(chǎn)領域國際期刊《AquacultureReports》（IF=3.216）發(fā)表了題為”DietaryeffectsoffishmealsubstitutionwithClostridiumautoethanogenumonfleshqualityａndmetabolomicsoflargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測定龍安柚柚皮硬度2022/04/11

近日，廣安職業(yè)技術(shù)學院研究人員在國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定龍安柚柚皮的硬度。摘要：為解決龍安柚柚子皮的浪費問題，提高柚果附加值，以四川廣安產(chǎn)龍安柚果皮為原料，通過清洗、熱燙、硬化等工藝，以硬化劑質(zhì)量濃度、浸泡溫度和浸泡時間作為試驗因素，以柚子外表皮硬度和感官評分作為評價指標，采用多指標正交試驗法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結(jié)果表明，當氯化鈣溶液添加量為1.5%，浸泡溫度為60℃，浸泡時間為20

Biangbiang面條質(zhì)構(gòu)特性分析2022/03/29

面條是我國傳統(tǒng)主食之一,在膳食結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。Biangbiang面條是陜西特色面食,它屬于扯面的一種,主要以高筋小麥粉為原料,制作過程中由于扯摔面條而發(fā)出“biang-biang”的聲音得名。Biangbiang面條面形長而寬,與陜西市面上大部分的其他普通鮮濕面如韭葉面、棍棍面、刀削面等相比,含水量較高,一般在40%以上,面條對筋度的要求更高,因此在制作過程中需要醒面2次,使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間,進一步提高面筋的生成和質(zhì)量,由此做好的面條也具有更加光滑筋道、富有彈

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測定大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性2022/03/16

華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院研究人員在國際期刊《動物營養(yǎng)學報》發(fā)表了題為“復合動植物蛋白質(zhì)飼料對大口黑鱸生長性能、肌肉品質(zhì)及氮、磷排放的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定大口黑鱸剪切力、硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。1、大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性測定肌肉質(zhì)構(gòu)特性測定指標包括剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、回復性，采用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰拔儀器科技有限公司）測定。選定試驗魚背肌，在TPA模式下，裝載ＴＡ２５／１０００圓柱形探頭，測試

中國水產(chǎn)科學研究院珠江所養(yǎng)殖室團隊研發(fā)成果助推脆肉羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展2022/03/09

普通羅非魚攝食蠶豆飼料后，其肉質(zhì)變得爽脆、富有彈性，被稱為脆肉羅非魚，是近年來受到消費者青睞的特色淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上羅非魚本身具有抗逆性強、適養(yǎng)范圍廣、無肌間刺等易養(yǎng)易加工特點，脆肉羅非魚已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)特色淡水產(chǎn)品，市場前景普遍看好。但由于脆肉羅非魚是近年才發(fā)展起來的特色淡水產(chǎn)品，其飼料營養(yǎng)配比、專用飼料研發(fā)、品質(zhì)分級評價及健康養(yǎng)殖技術(shù)等，仍需系統(tǒng)深入的研究。近日，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖室，郁二蒙研究員及團隊成員在脆肉羅非魚的飼料研發(fā)、品質(zhì)評價及健康養(yǎng)殖方面取得新進

燙煮黃喉質(zhì)構(gòu)分析2022/03/04

黃喉，豬、牛的屠宰副產(chǎn)物之一，脆嫩爽口，富含血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血、提高機體免疫力、增強抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相對于其他內(nèi)臟部位的營養(yǎng)價值略高。作為一種肉制品，黃喉最主要的食用方式是在火鍋中涮燙。黃喉和其他肉制品相同，經(jīng)燙煮加熱后會發(fā)生汁液流失、蛋白質(zhì)的變性，以及質(zhì)構(gòu)特性的改變等，若燙煮過度，黃喉將會喪失“脆嫩化渣”的口感。通過研究不同燙煮時間對黃喉食用品質(zhì)的影響，可為消費者提供一定的參考，保證其口感。1儀器測定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（RapidTA

中藥臨方凝膠貼膏劑的研究現(xiàn)狀及展望2022/02/24

臨方制劑是指針對依據(jù)辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時調(diào)配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統(tǒng)中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑?。?］、濕疹［4］等，同時，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對關節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統(tǒng)外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且手工制備劑量不精確、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學在國際食品期刊發(fā)表雜交水稻相關論文2022/02/22

近期，湖南農(nóng)業(yè)大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定雜交水稻蒸煮米的硬度、彈性、回復性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標。全文下載鏈接：Textureａnddigestionpropertieso

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關論文：富硒面包的加工工藝研究2022/02/15

近日，廣州醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院在國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對富硒菇粉面包進行TPA質(zhì)構(gòu)測定，包括硬度、內(nèi)聚性、彈性及咀嚼性4個方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進行測定。測定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側(cè)切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平臺上進行試驗。試驗參

不同浸泡時間黃酒原料質(zhì)構(gòu)特性分析2022/01/20

中國黃酒一般酒精含量為14%～20%（V/V），屬于低度發(fā)酵型飲料酒。中國黃酒是以谷物、水等為原料，經(jīng)浸米、蒸煮、拌曲糖化發(fā)酵、壓榨過濾、勾兌而成的釀制酒。浙江紹興黃酒的釀制中，米被比喻為“酒之肉”，可見米對黃酒釀造的重要性。南方釀制黃酒所用的大米主要有糯米、粳米和秈米等。北方黃酒的原料主要是黍米、小米和玉米等。浸米與蒸飯是黃酒傳統(tǒng)釀造中重要的預處理工序，大米、小麥等原料中的淀粉受熱吸水糊化后，淀粉因晶體結(jié)構(gòu)被破壞而α化，這樣既有利于淀粉酶和糖化酶作用，又可對原料進行殺菌。原料浸泡后主要成分部分