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濟(jì)南辰宇環(huán)??萍加邢薰?div id="rnvbdn7rvx" class="member-level">中級會員 | 第4年
烘焙車間衛(wèi)生消毒的措施及條件2022/10/12
烘焙行業(yè)主要為面包、蛋糕、餅干等產(chǎn)品,常用原料為面粉、馬鈴薯淀粉、蜂蜜、雞蛋、奶粉、米糊粉、木薯粉、糖粉、膨松劑等為原料,經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、成型、焙烤、包裝而成的一種半球形烘焙類糕點,營養(yǎng)豐富,深受兒童喜愛。但大多數(shù)烘焙食品因其營養(yǎng)物質(zhì)豐富,常溫下極易受細(xì)菌入侵繁殖,造成微生物超標(biāo)。糕點、面包、餅干等烘焙類食品的微生物衛(wèi)生安全性問題已是產(chǎn)品銷售的主要問題之一,即菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三指標(biāo)超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)小于1500cfu/g,產(chǎn)品水份控制在3%以下。新國標(biāo)2760規(guī)定禁止使用33種食品添加
乳制品車間霉菌污染應(yīng)如何防控?2022/10/12
乳制品富含營養(yǎng)物質(zhì),很適合細(xì)菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多,常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等,需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對這些微生物進(jìn)行殺滅和控制。乳制品車間霉菌控制的重要性無論是乳粉或乳制品,在乳制品加工過程中“微污染源”很多,如何防止食品被霉菌污染也是不可忽視的重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐爛變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。如果不加以控制勢必會影響到食品質(zhì)
如何解決新鮮蔬菜腐爛變質(zhì)的問題?2022/10/12
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們?nèi)粘o嬍持斜匾氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。由于生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和產(chǎn)品的易腐性,給果蔬的采后處理、貯藏保鮮等環(huán)節(jié)帶來了極大困難。但是果蔬的保藏保鮮不是一件容易的事,很多蔬菜的收獲期較為集中,而大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品的含水量高、組織柔嫩,不耐貯運;蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)基地到消費者手中尚需多個環(huán)節(jié),如果不注意蔬菜的采摘不當(dāng)、采后處理,貯藏不善或由于生理病害、微生物病害的影響蔬菜產(chǎn)品在流通、運輸過程中,往往會造成
濕巾等衛(wèi)生用品霉菌超標(biāo)的原因的原因有哪些?2022/10/12
濕巾是用來擦拭皮膚的濕潤的紙巾,如今越來越廣泛的被人們在日常清潔中使用。濕巾的分類普通濕巾定義:以非織造布、織物、無塵紙或其他原料為載體,純化水為生產(chǎn)用水,適量添加防腐劑等輔料,對手、皮膚黏膜或物體表面具有清潔作用的產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo):微生物培養(yǎng)細(xì)菌菌落總數(shù)≤200CFU/g,大腸菌落不得檢出,致病性化膿菌不得檢出,真菌菌落總數(shù)≤100CFU/g.衛(wèi)生濕巾定義:以非織造布、織物、無塵紙或其他原料為載體,純化水為生產(chǎn)用水,適量添加防腐劑等輔料,對手、皮膚黏膜或物體表面具有清潔殺菌作用的產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo):微生
冷凍飲品車間環(huán)境消毒滅菌的標(biāo)準(zhǔn)有哪些?2022/10/09
什么是冷凍飲品?冷凍飲品包括以飲用水、乳制品、甜味劑、水果、豆類、食用油等為原料,加入適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等,經(jīng)過配料、殺菌、冷凍、包裝等過程制成的產(chǎn)品,包括冰淇淋、冰淇淋、雪泥、冰棒、食用冰、甜冰等。入夏以來,市場監(jiān)管總局要求各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對雪糕等冷凍飲品的監(jiān)管,進(jìn)一步加大對雪糕生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督檢查和雪糕產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢力度。#小布丁大布丁雪糕抽檢不合格#成為話題熱搜。據(jù)初步統(tǒng)計,2022年上半年,各級市場監(jiān)管部門共組織監(jiān)督抽檢3137批次雪糕產(chǎn)品,檢驗項目包括蛋白質(zhì)、甜蜜
造成堅果制品微生物超標(biāo)的原因有哪些?2022/09/29
一、堅果制品微生物超標(biāo)危害及原因菌落總數(shù):菌落總數(shù)通常用來判斷食品被微生物細(xì)菌污染的程度,菌落總數(shù)的多少一般標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。食品菌落總數(shù)超標(biāo),說明食品致病菌污染幾率增加,而這種食品很大幾率會危害食用者的身體健康。食品不同的種類有著不同的食品安全認(rèn)證,菌落總數(shù)的數(shù)量也根據(jù)食物的原材料、生產(chǎn)加工工藝等的不同而有一定的差異。從衛(wèi)生角度來說,超過了菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn),就會被列入衛(wèi)生不合格產(chǎn)品。如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重,可能會造成腹瀉。霉菌:霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo),將
生產(chǎn)車間霉菌超標(biāo)的解決方案有哪些?2022/09/28
夏季是雨季高發(fā)時期,空氣濕度增大,容易潮濕發(fā)霉。霉菌在濕度恒定和高濕度的潮濕環(huán)境中生長良好。要控制車間霉菌超標(biāo),首先要了解霉菌的生長環(huán)境和污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上,方可提出合理的防控措施,提高食品衛(wèi)生質(zhì)量?!どa(chǎn)車間霉菌來源·食品廠霉菌孢子可以通過空氣漂浮傳播,落到食品或器械表面,只要有水分就可以生存繁殖,對食品企業(yè)危害很大,造成食品成品霉菌超標(biāo),產(chǎn)品保質(zhì)期縮短,影響產(chǎn)品品質(zhì)等。因此,食品(飲料)的微生物污染除了由于原材料和產(chǎn)品滅菌不*而引起的直接污染外,二次污染也是食品(飲料)腐爛變質(zhì)的主要
糕點面包霉菌菌落總數(shù)超標(biāo)的危害有哪些?2022/09/27
霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發(fā)達(dá),無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細(xì)胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來,霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。糕點、面包等等烘焙類食品的微生物衛(wèi)生安全性問題已是產(chǎn)品銷售的主要問題之一,即菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三指標(biāo)超標(biāo)。烘焙產(chǎn)品因為制造包括使用大量的水、溫度、水分——所有這些都是有害微生物生長的有利條件。無污染加工區(qū)的關(guān)鍵是衛(wèi)生加工區(qū),配備衛(wèi)生設(shè)計的設(shè)備的消毒,不允許任
細(xì)胞實驗室空間環(huán)境如何消毒滅菌?2022/09/26
微生物污染是細(xì)胞培養(yǎng)中的一個主要問題,但可以采用一系列程序來防止或消除污染。污染可能來自操作員和實驗室環(huán)境、實驗室中使用的其他細(xì)胞以及試劑等。常見的微生物污染包括細(xì)菌、真菌、病毒、微生物、霉菌、酵母、支原體、休眠狀態(tài)下的霉菌孢子、交叉污染、帶有微生物的空氣懸浮微粒等等。實驗室空間滅菌,消毒,是實驗室的一個重點。實驗室對潔凈度要求比較高,必須嚴(yán)格控制空間微生物數(shù)量,防止雜菌污染目標(biāo)菌種及器皿,且實驗完畢后要對樣本進(jìn)行銷毀、空間及器材進(jìn)行消毒防止微生物對外環(huán)境污染。即要達(dá)到滅菌消毒效果同時又不能使人
熟肉制品為什么會出現(xiàn)脹袋、發(fā)霉、菌落總數(shù)超標(biāo)等質(zhì)量問題?2022/09/22
熟肉制品因其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高,與空氣、工器具等直接接觸,易霉菌、細(xì)菌等微生物污染而出現(xiàn)表面發(fā)黏、長霉等現(xiàn)象。如果腐爛的菌大量繁殖,就會導(dǎo)致肉制品的感官發(fā)生劣變;如果致病菌大量繁殖,則會微生物超標(biāo)、腐爛變質(zhì)是肉制品容易發(fā)生的一個安全質(zhì)量問題。質(zhì)量問題肉制品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)脹袋、發(fā)霉、菌落總數(shù)超標(biāo)等質(zhì)量問題。原因:消毒殺菌不*—即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物,這些微生物遇到合適的溫濕度環(huán)境及氧氣濃度,則會大量生長、繁殖。(可在包裝前做好消毒)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指
GMP藥品生產(chǎn)中微生物污染來源及控制措施!2022/09/21
在藥品生產(chǎn)中,由于受到各種要素(制藥車間環(huán)境的空氣、制藥用水、操作人員、物料、設(shè)備等)的影響,都可能導(dǎo)致藥品的微生物污染。因此,GMP對各種要素都提出了防止污染的基本要求。中國藥典微生物限度檢查法規(guī)定的檢查項目包括細(xì)菌數(shù)、霉菌數(shù)、酵母菌數(shù)和控制菌檢查。微生物污染一直是制藥行業(yè)用藥安全方面突出的一個問題,調(diào)查表明,由于微生物污染導(dǎo)致藥物召回、GMP證書撤銷事件中,約80%的問題為生產(chǎn)過程中方法、環(huán)境、管理等因素的問題。因此,在對潛在微生物污染進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,建立藥品微生物污染控制計劃對GMP極為
導(dǎo)致粉條/粉絲發(fā)霉菌落超標(biāo)的原因是什么?2022/09/20
粉條、粉絲、涼粉、團(tuán)粉、寬粉等淀粉制品富含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),容易被細(xì)菌、真菌(霉菌)等微生物的侵染,從而導(dǎo)致成品出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)霉、菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)酸變味等情況。我們從很多粉條食品企業(yè)了解到,他們已經(jīng)盡量做好車間各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作,但成品依然會出現(xiàn)各種發(fā)黏變質(zhì)情況,這是什么原因呢?有什么方法能更好的控制微生物呢?1.微生物對即食淀粉制品的影響:■淀粉類食品富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,非常適合微生物繁殖,微生物對淀粉類食品危害很大,主要產(chǎn)生以下的影響:1.微生物超標(biāo),(發(fā)霉、長霉、長菌)產(chǎn)品不合格。2.
包裝飲用水抽檢項目有哪些?如何處理飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)?2022/09/02
近日很多地方的市場監(jiān)督管理局又一次對桶裝飲用水水行業(yè)進(jìn)行全面的抽查,以保證廣大消費者的權(quán)益。檢查企業(yè)資質(zhì)、廠區(qū)環(huán)境及衛(wèi)生條件是否符合要求;生產(chǎn)工藝流程、管道設(shè)備清洗消毒、關(guān)鍵控制點等相關(guān)臺賬記錄,生產(chǎn)礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)是否符合相關(guān)規(guī)定;重點檢測銅綠假單胞菌、大腸菌群等指標(biāo),切實抓好桶裝水抽樣檢驗,做到監(jiān)督抽檢全覆蓋,高標(biāo)準(zhǔn)做好不合格產(chǎn)品后處置工作。陜西新一期食品抽檢結(jié)果出爐,抽檢的飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糕點、乳制品、肉制品、糧食加工品7大類食品605批次樣品中,有15批次檢出不合格。其中,有
工業(yè)加濕系統(tǒng)細(xì)菌生物膜如何去除消毒?2022/08/31
首先,衛(wèi)生對于加濕系統(tǒng)具有十分重要的意義,現(xiàn)行的法規(guī)對加濕的設(shè)計、安全和系統(tǒng)運行都提出了很多要求,而微生物的控制是其中十分關(guān)鍵的工作。目前加濕主要有汽化、蒸發(fā)和霧化這三種方式來實現(xiàn),原理上都是將經(jīng)過凈化或反滲透處理過的水釋放到環(huán)境空間中,具體使用哪種方式取決于現(xiàn)場狀況和應(yīng)用要求,但無論是哪種方式,都需要對加濕系統(tǒng)中的水系統(tǒng)和加濕設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的細(xì)菌控制。一.加濕系統(tǒng)的水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生物膜:加濕系統(tǒng)所使用的水應(yīng)通過凈化或反滲透處理,其微生物學(xué)指標(biāo)一般參照醫(yī)用純化水或飲用凈水標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為100C
細(xì)胞培養(yǎng)實驗室環(huán)境空間芽孢污染的消毒滅菌方法2022/08/31
微生物污染是細(xì)胞培養(yǎng)中的一個主要問題,但可以采用一系列程序來防止或消除污染。污染可能來自操作員和實驗室環(huán)境、實驗室中使用的其他細(xì)胞以及試劑等。常見的微生物污染包括細(xì)菌、真菌、病毒、微生物、霉菌、酵母、支原體、休眠狀態(tài)下的霉菌孢子、交叉污染、帶有微生物的空氣懸浮微粒等等。實驗室空間滅菌,消毒,是實驗室的一個重點。實驗室對潔凈度要求比較高,必須嚴(yán)格控制空間微生物數(shù)量,防止雜菌污染目標(biāo)菌種及器皿,且實驗完畢后要對樣本進(jìn)行銷毀、空間及器材進(jìn)行消毒防止微生物對外環(huán)境污染。即要達(dá)到滅菌消毒效果同時又不能使人
制藥企業(yè)用的一種具有良好材料兼容性的消毒方式2022/08/30
新版GMP的實施對無菌藥品的生產(chǎn)也提高了相應(yīng)的要求,而滅菌一直以來都是無菌產(chǎn)品的關(guān)鍵環(huán)節(jié),為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量,選擇合適的滅菌方式就顯得尤為重要。如何解決材料兼容性問題,也是制藥廠面臨的一個嚴(yán)峻的問題。哪種消毒方式的腐蝕性低、材料兼容性好的消毒劑如何選擇?今天給大家分享一款基本無腐蝕,一種具有良好材料兼容性的消毒方式。01過氧化氫滅菌腐蝕性分析z所周知,過氧化氫殺菌是通過氧化作用進(jìn)行的,但是在進(jìn)行氧化殺菌的同時,不可避免會帶來對材料的腐蝕性。制藥企業(yè)中,過氧化氫對材料腐蝕性的表現(xiàn),不同的材料對過氧
深入了解為什么奧克泰士消毒劑常見問題及解決方法2022/08/29
Oxytech今天小編來解答使用奧克泰士Oxytech消毒產(chǎn)品一些常見問題!問題1:奧克泰士安全性如何?有毒嗎?奧克泰士是食品級無毒的,其成分完畢后分解為水和氧氣。奧克泰士在國內(nèi)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的檢測,在歐盟通過了IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、EMAS生態(tài)體系認(rèn)證等,是一種生態(tài)、安全、可降解的消毒劑。問題2:奧克泰士D-50/500稀釋到多大濃度后可以直接接觸皮膚?接觸高濃度藥劑會怎么樣?奧克泰士D-50/500稀釋至3%(1:32)以下時可以直接接觸皮膚,該濃度對皮膚無刺激。如果皮膚接觸3%以上
食品加工生產(chǎn)車間霉菌污染該怎么解決?2022/08/29
防止食品霉菌超標(biāo),需從車間全面精準(zhǔn)的控制霉菌開始?。∮捎诿咕目剐暂^高,能夠通過空氣傳播,那選擇的消毒產(chǎn)品必須能夠殺滅霉菌,且能夠用于空氣消毒。01食品加工廠生產(chǎn)車間溫度、濕度適宜且營養(yǎng)物質(zhì)豐富,較容易生長繁殖微生物,潔凈車間衛(wèi)生消毒不*,很容易受霉菌污染,導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì),產(chǎn)品霉菌超標(biāo)。特別是食品廠霉菌因其特性一般的消毒劑很難殺滅的。車間霉菌不可怕,可怕的是還沒找到合適有效的控制方案。高效食品級的殺菌消毒產(chǎn)品起到關(guān)鍵性的作用,(奧克泰士建議要想*解決霉菌,需要定期做好空氣檢測,定期消毒殺菌,全
乳制品生產(chǎn)設(shè)備管道如何消毒預(yù)防霉菌滋生2022/08/15
乳制品富含營養(yǎng)物質(zhì),很適合細(xì)菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多,常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等,需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對這些微生物進(jìn)行殺滅和控制。乳制品車間霉菌控制的重要性無論是乳粉或乳制品,在乳制品加工過程中“微污染源”很多,如何防止食品被霉菌污染也是不可忽視的重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。如果不加以控制勢必會影響到食品質(zhì)保
濕巾生產(chǎn)用水系統(tǒng)如何消毒殺菌?2022/08/11
濕巾生產(chǎn)加工過程中,通常將無紡布加工折疊成無紡布巾,將無紡布巾放置在預(yù)先配置的濕巾浸濕液中浸濕成濕巾,然后將濕巾進(jìn)行包裝,因此,濕巾浸濕液的質(zhì)量對濕巾至關(guān)重要。濕巾浸濕液多采用純化水添加若干添加劑配置而成,水的衛(wèi)生潔凈情況直接影響濕巾最終的微生物情況,所以水處理系統(tǒng)的消毒殺菌十分關(guān)鍵。01濕巾微生物指標(biāo)普通濕巾:微生物培養(yǎng)細(xì)菌菌落總數(shù)≤200CFU/g,大腸菌落不得檢出,致病性化膿菌不得檢出,真菌菌落總數(shù)≤100CFU/g。衛(wèi)生濕巾:微生物培養(yǎng)細(xì)菌菌落總數(shù)≤20CFU/g,大腸菌落不得檢出,致病
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